chili con carne

Eksplozja smaku. Pyszne jednogarnkowe danie z wołowiną. Uwielbiam! Najchętniej podaję je z makaronem ryżowym.

Fasola najlepsza czerwona, papryka może być kolorowa. Nie rezygnuj z tego dania jeśli masz inne kolory produktów w szafce ;)

Składniki:

cebula

2-3 ząbki czosnku

500 mielonej wołowiny 

2 papryki

puszka fasoli

puszka kukurydzy

około pół szklanki wody

2 puszki pokrojonych pomidorów 

olej do smażenia

przyprawy: sól, pieprz ostra i słodka papryka, oregano.

1. Cebulę i czosnek obierz i posiekać, podsmaż na 2-3 łyżkach oliwy.

2. Dodać mielone mięso i smaż do momentu aż zmieni swój kolor.

3. Do garnka dodać pokrojoną w kostkę paprykę i pomidory z puszki, gotuj pod przykryciem około 20 minut.

3. Dodaj odsączoną z puszki kukurydzę i fasolę, dopraw do smaku, gotuj około 10 minut. Jeśli danie jest bardzo gęste podlej wodą. 

4. Podawaj z ryżem, makaronem ryżowym, pajdą chleba na zakwasie lub z guacamole. 

moje klasyczne gołąbki

Moja zasada przy robieniu gołąbków jest prosta: porcja ryżu i dwie porcje dobrego, mielonego mięsa. 
Nigdy nie bawię się w robienie gołąbków na jeden obiad. Zawsze pani w warzywniaku wybiera mi odpowiednią kapustę - lubię, kiedy mnie wyręcza - i robię tyle gołąbków, by wykorzystać wszystkie liście. Zawsze się zastanawiam czego mi zabraknie: farszu czy liści? Zazwyczaj wystarcza jednego i drugiego, a gar jest pełen gołąbków.
Gołąbki podaję z sosem pomidorowym. Jego wykonanie zajmuje mi chwilę. Kupuję dobrej jakości sok pomidorowy, który zagotowuję i doprawiam do smaku (sól, pieprz, mielona słodka papryka, czosnek, zioła prowansalskie). 

Składniki:
1,5 szklanki ryżu parboiled
kilogram  lub nawet 1,3 kg mielonego mięsa np. karkówki
duża cebula
smalec lub olej
sól, pieprz
kilka ząbków czosnku 

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Ostudzić.
Cebulę i czosnek posiekać i zeszklić na smalcu lub oleju.
Mięso, ryż, cebulę wymieszać. Doprawić do smaku. 

Liście kapusty sparzyć. 
Wykrawam głąb i do gotującej wody wrzucam kapustę. Liście same odchodzą. Wyciągam z wody liść po liściu i odkładam na bok. Z liści wykrawam twarde nerwy. Farsz  układam na liściu i zawijam gołąbki. Na spodzie dużego garnka ułożyć kilka liści kapusty, podlać niewielką ilością wody, układać ciasno gołąbki. Na małym gazie prużyć około 1,5 godziny. Czasami krócej, wszystko zależy od tego jaką mamy kapustę. Zimowa wymaga dłuższego gotowania, młodą robi się krócej.
Podawać z sosem pomidorowym. 

pierniki alpejskie

Przyznaję, że nie przepadam za ciasteczkami i pierniczkami. Moi domownicy je uwielbiają, więc piekę co roku spore ilości. Pierniki według tego przepisu przyniosła koleżanka z pracy, codziennie z pudełeczka podkradałam jedno, no może dwa. Dzielę się tym przepisem. Pyszne pierniki z kilograma mąki, które już po upieczeniu są miękkie i masz ochotę na kilka do herbaty z pomarańczą i goździkami. Ciasto jest rzadkie, więc należy przygotować je dzień wcześniej i zostawić na dobę w chłodnym miejscu, aby zgęstniało. Zamieniłam mąkę pszenną na owsianą bezglutenową, podczas rozwałkowywania musiałam podsypywać więcej mąki, aby ciasto się nie kleiło.

Składniki:
1 kg mąki
8 żółtek
3 białka
szklanka cukru
200 ml gęstej, kwaśnej śmietany - w temperaturze pokojowej
4 łyżeczki przypraw do piernika
250 g masła lub margaryny
400 g miodu
opcjonalnie jeśli chcemy mieć ciemniejsze pierniki 3 łyżki kakao

Wykonanie:
Miód podgrzać z przyprawami, dodać masło i mieszać do jego rozpuszczenia. odstawić, by ostygło.
W  śmietanie rozpuścić sodę, odstawić do podwojenia objętości.
W dużej misce wymiesza mąkę z kakao.
Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając dodawać żółtka.
Ubite jajka wlewać do maki i delikatnie mieszać, wlać miód i dalej mieszać. 
Na koniec dodać śmietanę z sodą, wymieszać.
Ciasto przykryć np. folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na dobę, by zgęstniało.

Blat podsypywać mąką, ciasto rozwałkować nie za cienko, najsmaczniejsze są grubsze i wykrawać pierniczki. Mocna podsypywać mąką.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, pierniczki układać w pewnej odległości od siebie. Piec około 8-12 minut w 180 stopniach.