niedziela, 6 sierpnia 2017

jaglane muffinki z borówkami

Walizka już prawie spakowana na kolejną wakacyjną podróż. Tym razem na drogę postanowiłam upiec zdrowe i pyszne muffinki, tym bardziej, że mnie zawsze w podróży nachodzi ochota na kawałek pysznego ciacha, najlepiej szarlotki z karmelem i lodami. Mając w podręcznej torbie tak zdrową, słodką przekąskę już nie będę rozpaczliwie szukać cukierni. Przepis pochodzi od Ani Lewandowskiej. Uwielbiam jej słodkości, za to, że są zdrowe i pyszne.

Składniki:
120 g kaszy jaglanej
40 g mąki jaglanej *
10 g siemienia lnianego
20 g cukru kokosowego
15 g oleju kokosowego
100 g borówek

*jedna łyżka stołowa to około 10 g produktu

1. Kaszę jaglaną dwukrotnie wypłukać i ugotować w proporcji 1:2.
2. Wszystkie składniki poza owocami dokładnie zmiksować.
3. Borówki wymieszać razem z jaglaną masą i przełożyć do foremek.
4. Piec 30 minut w 180 stopniach C .

sobota, 5 sierpnia 2017

bruschetta

Bruschetta czyli w włoska, lekka przekąska. Pieczywo w formie grzanki posmarowane oliwą z oliwek, natarte czosnkiem, z pomidorami. Wariacji bruschetty może być wiele, u mnie z mozzarellą i oliwkami, użyłam pomidorów malinowych, koktajlowych i suszonych, ale bez zalewy. Użyj jakiego chcesz pieczywa. Dzisiaj odświeżyłam ziarnistą bułkę, może być bagietka, ciabatta, chleb pszenny lub inny. Nie ograniczaj się.

Składniki:
pieczywo
oliwa z oliwek
pomidory (malinowe, żółte, różne koktajlowe)
mozzarella
świeże listki bazylii
czosnek
opcjonalnie: oliwki

Pieczywo posmaruj oliwą z oliwek, natrzyj przekrojonym na pół ząbkiem czosnku (można też czosnek zetrzeć).
Pomidory sparz, obierz ze skórki, można usunąć gniazda nasienne lub po prostu odsączyć nadmiar soku z pomidorów. Jeśli używać pomidorków koktajlowych przekrój je na pół.
Oliwki pokrój na pół.
Mozzarellę podziel na mniejsze kawałki.
Na pieczywie ułóż wszystkie składniki oprócz świeżych listków bazylii.
Zapiekaj w piekarniku pod grillem około 5 minut aż grzanki zrobią się chrupiące, a ser roztopi.
Posyp świeżo zmielonym pieprzem, solą morską i bazylią.

czwartek, 3 sierpnia 2017

sałatka z ryżem, pomidorami i tuńczykiem

Jeżeli w domu jest ryż lub tuńczyk w puszce zawsze można przyrządzić smaczną sałatkę na kolację lub na inną okazję.

Składniki:
puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
duży pomidor
pół pęczka szczypioru
1/4 czerwonej cebuli
mała filiżanka ryżu basmati

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych, a następnie pokroić na średnie kawałki. Cebulę bardzo drobno posiekać. Szczypiorek posiekać. Tuńczyka odsączyć z wody. Wszystkie składniki połączyć, dodać sos i wymieszać. Można do smaku jeszcze doprawić, ale ja zostawiam w takiej wersji.

Sos: 
3 łyżki jogurtu naturalnego
łyżka sosu tamari lub sojowego
ząbek czosnku

Czosnek zetrzeć na tarce. Połączyć wszystkie składniki sosu.

omlet z kurkami, pomidorem i zieloną sałatą

Sycące śniadanie bez pieczywa. Omlet z kurkami, pomidorem, cebulą. Do tego garść sałaty z pomidorem, sezonowymi owocami i odrobina świeżej papryczki chili. Taki energetyczny kopniak na cały dzień. 

Składniki dla dwóch osób:
5 wiejskich jaj - roztrzepać, doprawić solą i pieprzem
łyżeczka masła klarowanego
ząbek czosnku - zetrzeć na tarce
pomidor - sparzyć, obrać ze skóry, pozbawić gniazd nasiennych
garstka oczyszczonych kurek
mała cebula - posiekać
4 łyżki posiekanego szczypioru

Na patelni rozgrzać masło, przesmażyć cebulę razem z grzybami około 2-3 minut. Dodać pomidora i czosnek, smażyć około 1-2 minut. Wylać jajka i poczekać aż spód się zetnie, posypać szczypiorem. Następnie za pomocą talerza przewrócić na drugą stronę. Smażyć jeszcze około minuty.
Omlet przekroić na pół.
Podawać ze świeżą, sezonową sałatką.

Kilka liści sałaty, świeży pomidor, maliny, odrobina posiekanej papryczki chili. Lub inna według własnych upodobań ;)

puree z kalafiora z grillowanym filetem

Dziś na obiad dużo warzyw i delikatny filet z kurczaka grillowany na patelni. Pysznie! Puree przygotowałam z kalafiora, w tym daniu nie brakuje ziemniaków.

Puree z kalafiora:

pół dużego kalafiora
2 łyżki oliwy z  oliwek
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki ziół prowansalskich lub tymianku
sól do smaku

Kalafiora ugotować i zmiksować razem z pozostałymi składnikami na gładkie puree.

2 filety z kurczaka
suszone pomidory z bazylią (przyprawa)
starty ząbek czosnku
słodka papryka
sól
Filety przekroić wzdłuż, lekko rozbić, natrzeć przyprawami i odstawić na przynajmniej 15 minut.
Rozgrzać patelnię grillową i ułożyć na niej mięso. Zgrillować.


Puree podawać z mięsem, garścią świeżej sałaty i pomidorkami koktajlowymi. Sałatkę skrapiam tylko sokiem z cytryny.  Całość posypać koperkiem. 

wtorek, 25 lipca 2017

czekoladowy mus z buraka i banana

Zdrowe odżywianie to dla mnie odkrywanie nowych połączeń. Znam smak buraka i smak banana. I tradycyjnie byłoby wykorzystać tego pierwszego jako składnik sałatki, a banana do deseru. A tu niespodzianka. Okazuje się się, że w formie musu z kakao i masłem migdałowym smakują bardzo dobrze. Lubię takie odkrycia. Tak samo jak ciasta z marchewki, buraka, cukinii, batatów. Zdrowo i bez wyrzutów sumienia. Składniki na dwie porcje. 

Składniki:
dojrzały banan
ugotowany burak
2 łyżeczki kakao
50 ml mleka (np. roślinnego)
łyżeczka masła migdałowego
słodzidło do smaku (np. syrop daktylowy, miód, cukier kokosowy)
cynamon
opcjonalnie szczypta chilli

Buraka i banana obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki zmiksować na gładki mus. Doprawić do smaku słodzidłem i cynamonem.

poniedziałek, 24 lipca 2017

gulasz z wołowiny z warzywami i kurkami

Gar pełen smaku i aromatu. Soczysta wołowina w towarzystwie warzyw i  kurek. Najlepiej smakuje z kaszą u mnie gryczana niepalona, może też być pęczak lub jęczmienna.

Składniki:
500 g wołowiny - pokroić w kostkę
3 marchewki - pokroić w plasterki
czerwona papryka - pokroić w dużą kostkę
cebula - posiekać w kostkę
3 ząbki czosnku - posiekać
mała cukinia - pokroić w półplasterki
150 g kurek - umyć i oczyścić
puszka krojonych pomidorów
sól, pieprz
słodka papryka
oregano
2 łyżki oleju


Mięso umyj i pokrój w kostkę. Obtocz w przyprawach, pomijając sól, ale nie żałuj słodkiej papryki. W garnku rozgrzej olej przesmaż na nim mięso z cebulą i czosnkiem. Dodaj grzyby, smaż około 5 minut. Następnie dodaj pozostałe warzywa, podlej szklanką wody i dodaj pomidory. Całość duś pod przykryciem do miękkości mięsa około 1, 5 godziny.

Danie podawaj z kaszą. Posyp zieleniną np. natką pietruszki lub lubczyku.