piątek, 23 lipca 2021

placki z recyklingu - z kimchi i pokrzywą

Kocham te placki za smak kiszonej kapusty. Przygotowałam je w resztek, które były w lodówce, ale wyszły tak pyszne, że dzielę się tym przepisem. Jeśli nie masz jakiegoś składnika, zamień go na inny. Eksperymentuj i szukaj swoich smaków. 



Składniki:  

spora garść kimchi lub kiszonej kapusty - posiekać i odsączyć z nadmiaru soku

marchewka - zetrzeć na tarce

1-2 jajka

ok. 3 łyżek mąki (u mnie orkiszowa)

kilka liści pokrzywy - sparzyć i drobno posiekać (może być natka pietruszki, liście rzodkiewki)

przyprawy: papryka chili, majeranek, oregano, szczypta kminku

olej do smażenia, używam kokosowego


Wszystkie składniki wymieszać. Ciasto nie powinno być zwarte ani zbyt lejące, powinno się dobrze nakładać łyżką. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć na rumiano z dwóch stron. 

rogale z czereśniami i białą czekoladą

Zawsze ilekroć zabieram się za pieczenie rogali, pojawia się myśl, żeby spróbować nowego przepisu na ciasto. Czasami szukam i testuję, ale jednak zawsze wracam do sprawdzonego.  Mój ulubiony, sprawdzony, niewymagający i zawsze wychodzący przepis na obłędnie pyszne rogale. Nawet się nie zastanawiaj. U mnie z czereśniami i białą czekoladą, ale możesz nadziać je według uznania. Te wypieki mają jeszcze jedną zaletę - świetnie się mrożą. Jeśli chcesz je zamrozić i mieć na czarną godzinę, to zrób to przed spróbowaniem. 



Składniki:

1 kg mąki
10 dag drożdży
2 jajka
kostka smalcu
kostka margaryny (można dać 2 margaryny rezygnując ze smalcu)
1 mała kwaśna śmietana
szczypta soli
2 łyżki cukru do ciasta
2 łyżki cukru do drożdży

Nadzienie:
800 g wydrylowanych czereśni
2 białe czekolady

1. Margarynę i smalec posiekać z mąką.
2. Do śmietany wbić dwa jajka, dodać pokruszone drożdże i cukier, dokładnie rozmieszać.
3. Zaczyn wlać do mąki z tłuszczem, dodać dwie łyżki cukru i starannie wyrobić ciasto.
4. Schłodzić w lodówce przez około godzinę. 
5. Ciasto rozwałkować w duży okrągły placek i podzielić na osiem trójkątów, na każdym z nich położyć kilka czereśni i pół kostki/kostkę czekolady. 
6. Rogaliki można posmarować białkiem jajka, żółtkiem lub rozkłóconym jajkiem ale nie jest to konieczne.
7. Piec ok. 12 minut w 180 st. C, do zrumienienia. 



środa, 14 lipca 2021

chłodnik z awokado

 Awokado jest owocem wysokokalorycznym, ale dzięki zawartości kwasu oleinowego wpływa na obniżenie cholesterolu, a potas w nim zawarty reguluje ciśnienie krwi. Ponadto zawiera sporo witaminy C, E i A, które są silnymi przeciwutleniaczami. Zawiera luteinę i zeaksantynę, które odpowiadają za dobry wzrok. Awokado to samo zdrowie, warto uwzględnić je w swojej diecie. Dziś przygotowałam z  niego chłodnik, polecam!



Składniki:

dojrzałe awokado

ząbek czosnku

kilka posiekanych gałązek koperku

2 ogórki gruntowe

szczypior

sok z limonki lub cytryny

pół szklanki mleczka kokosowego*

pół szklanki wody

sól, pieprz


W naczyniu umieszczamy: obrane awokado, sok z cytryny,  posiekany ząbek czosnku, koper, mleczko kokosowe i wodę, obranego ze skórki i pokrojonego jednego ogórka. Całość blendujemy. Poprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Wstawiamy do lodówki na godzinę. Przed podaniem dekorujemy pokrojonym ogórkiem i szczypiorkiem.

* mleczko kokosowe i wodę możesz zamienić na: kubek jogurtu naturalnego, lub  3/4 szklanki mleka roślinnego niesłodzonego. 



poniedziałek, 12 lipca 2021

zupa kalafiorowa

 Szybka i smaczna zupa kalafiorowa, bez czosnku i cebuli, bez żadnych ceregieli podczas gotowania. Raz dwa i będzie gotowa. Warto wiedzieć, że za swoje właściwości kalafior był doceniany już ok. 600 r. p.n.e. Należy on do produktów antynowotworowych. Jest bogaty w potas, wapń, magnez, żelazo, cynk, miedź i jod. Posiada witaminy z grupy B. Jedyną jego wadą może być nieprzyjemny zapach podczas gotowania, wynika on z uwalniania siarki.  Poza tym jest niskokaloryczny i można go przyrządzać na wiele sposobów. Dziś króluje w zupie. 



Składniki:

1/4 selera

mały korzeń pietruszki

2 marchewki

pół dużego kalafiora lub jeden mały

1 łyżeczka kurkumy

3/4 łyżeczki curry

sól, pieprz, gałka muszkatołowa 

natka pietruszki

masło klarowane

wrzątek


Wykonanie:

Warzywa korzeniowe pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej 2 duże łyżki masła, dodaj warzywa i przesmażaj mieszając od czasu do czasu. Dodaj kurkumę i curry, smaż około 2 minut. Dodaj pokrojony w mniejsze kawałki kalafior i całość zalej wrzątkiem. Gotuj około 15 minut. Pod koniec dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Posyp posiekaną natką pietruszki. 

niedziela, 7 czerwca 2020

bułki kokosowe

Dla wielbicieli kokosowego smaku. Bułeczki bezglutenowe, z dużą ilością dobrych tłuszczy, nie kruszą się, łatwe w przygotowaniu. Warto zjeść dobre pieczywo.
Są syte.

Testuję różne przepisy na bezglutenowe pieczywo, polecam tylko niektóre. Może i Tobie ten przepis się spodoba. Daj znać. Pamiętaj, że pieczywo można odświeżyć, wkładając na kilka minut do mikrofali lub piekarnika. Założę się jednak, że znikną raz dwa!

Składniki na około 6 sztuk
120 g mąki kokosowej
60 g łuski babki płesznik
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 ml mleczka kokosowego
płaska łyżeczka soli

Wszystkie składniki wymieszać najpierw za pomocą widelca, potem wyrobić ręką.
Ciasto powinno być  na tyle wilgotne, żeby bez problemu uformować bułeczki. 
Wyjdzie ich około sześciu. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem.
Piec około 35 minut w 180 stopniach.
I gotowe! Smacznego!

środa, 27 maja 2020

sałatka ze szparagami

Jak ja kocham sałatki! Miseczka pełna warzyw z dodatkiem podprażonych ziaren, orzechów. 
Jest banalne prosta, robotę robi tutaj sos tahini (z pasty sezamowej). Zielone szparagi są moimi ulubionymi, nie obieram ich. Obcinam końcówkę i myję.

Składniki na jedną porcję - możesz dowolnie zmienić ilość

300 g szparagów
garść sałaty lub świeżego szpinaku 
2 ogórki
kilka rzodkiewek
garstka orzechów i łyżeczka ziaren sezamu  
sól, łyżka oliwy

Sos:
łyżka pasty sezamowej
2 łyżki ciepłej wody
sok z cytryny
starty ząbek czosnku
szczypta soli
Wszystkie składniki połączyć

1. Jeśli używać zielonych szparagów, odetnij tylko końcówkę. Jeśli używasz białych obierz je. 
Szparagi posmaruj olejem i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Smaż pod przykryciem około 5-7 minut. Co jakiś czas potrząsam patelnią, by przewrócić je na drugą stronę, w trakcie tego procesu oprószam je solą. Szparagi powinny być chrupiące.Po zdjęciu z patelni pokrój je w kawałki.
2. Sałatę umyć, porwać na mniejsze kawałki i ułożyć na głębokim talerzu.
3.  Ogórki obrać i pokroić w plasterki. 
4. Rzodkiewkę pokroić w plasterki.
5. Orzechy posiekaj i podpraż na suchej patelni razem z sezamem. Pilnuj, żeby nie spalić ziaren.  


Na sałacie ułóż warzywa, polej sosem.

niedziela, 24 maja 2020

kremowy sernik z białą czekoladą

Dzielę się z Wami tym cudownie kremowym, delikatnym, rozpływającym się w ustach sernikiem.
Nic więcej nie powiem, trzeba go spróbować. Jest "świąteczny"- kiedy używam tego słowa mam na myśli wyjątkowy smak i moment, kiedy nie liczy się kalorii.

Spód:
200 g ciasteczek zbożowych
100 g rozpuszczonego masła
50 g posiekanych migdałów

Masa serowa:
1 kg sera trzykrotnie zmielonego
3 białe czekolady - rozpuszczone w kąpieli wodnej
200 g śmietanki kremówki
250 g serka mascarpone
4 łyżki mąki (u mnie ryżowa, może być zwykła)
6 jajek




Spód:
Ciasteczka pokruszyć, dodać migdały i masło, dokładnie wymieszać. Spód tortownicy wyłożyć pergaminem, a brzegi wysmarować tłuszczem np. masłem lub olejem. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa:
Wszystkie składniki na ciasto oprócz czekolady umieścić w misie i połączyć za pomocą miksera ustawionego na najniższe obroty. Ważne jest to, aby nie ubijać długo. To ma być krótkie, dokładne połączenie składników, żeby uniknąć napowietrzenia masy, Jeśli będziesz długo miksować podczas pieczenia sernik urośnie, a potem opadnie.  Na koniec dodać rozpuszczoną czekoladę i wymieszać.
Przelać do tortownicy, moja ma średnicę 25 cm

Piec 20 min. w 170 stopniach, następnie 90 minut w 130 stopniach. 

Podpatrzone u www.marta-gotuje.pl