jesienne curry z batatami i szpinakiem

Moja miłość do curry jest coraz mocniejsza. Kremowy sos na bazie mleczka kokosowego z pysznymi słodkimi batatami i ciecierzycą, podany z makaronem ryżowym to sycące jesienne danie. Dodatek różnorodnych przypraw to kolejny atut tego jednogarnkowego jedzenia. Przepis pochodzi od cudownej mistrzyni wegańskich dań Marty Dymek. Nie miałam w domu wszystkich przypraw, które podaje autorka jadłonomi, użyłam tych, które mam zawsze. Wyszło bardzo smacznie. 

Składniki:

500 g batatów

puszka ciecierzycy

400 g mrożonego szpinaku (najlepiej brykiet)

puszka krojonych pomidorów

puszka mleczka kokosowego

cebula pokrojona w piórka

ząbek czosnku

sol, olej do smażenia

przyprawy:

łyżeczka chili (jeżeli nie lubicie lub nie możecie ostrych dań, pomińcie chili lub dajcie tylko szczyptę)

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 łyżeczki kminku

1 łyżeczka kurkumy

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki kardamony

1/2 łyżeczki imbiru

1. Słodkie ziemniaki obrać i pokroić na grube plastry. Obgotować we wrzątku około 3 minut.

2. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić na olej, dodać mieszankę przypraw i smażyć około 5 minut. Dodać pomidory, po chwili wlać mleczko kokosowe. 

3. Dodać mrożony szpinak, poczekać aż się rozmrozi, co jakiś czas przemieszać.

4. Dodać słodkie ziemniaki i ciecierzycę. Całość dusić około 10 minut. Doprawić solą.

Najlepiej smakuje z makaronem ryżowym lub ryżem. 

słodki krem z pietruszki z makiem

Zaskakujący smakiem wegański krem z pietruszki z makiem. Orzeźwienia dodają ziarenka granatu. Całość składa się na pyszny deser w zdrowej wersji. Pietruszka działa odkażająco, wspomaga procesy trawienne. Jest źródłem potasu. 

Składniki:

2 szklanki obranego i pokrojonego w kostkę korzenia pietruszki

3/4 szklanki mleka kokosowego (lub inne roślinne)

2 duże łyżki ksylitolu

3/4 szklanki ugotowanego ryżu (najlepiej jaśminowy)

sok z połowy cytryny

łyżka maku

owoc granatu

Pietruszkę włożyć do garnka i zalać mlekiem. Ugotować aż korzeń będzie miękki, około 20 minut.

Ugotowaną pietruszkę, ryż zmiksować na gładki krem. Jeśli masa jest za gęsta dolać mleko roślinne, dodać cukier, sok z cytryny i mak. Całość dokładnie wymieszać.

Krem przełożyć do szklanek lub małych słoiczków. Na wierzchu ułożyć ziarna granatu.

ciasto czekoladowo-gruszkowe

Plasterki soczystych gruszek zatopione w czekoladowym cieście. Zapach czekolady, który otula dom podczas pieczenia jest zniewalający. 

170 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru (można oszukać i dać pół szklanki)
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 1/2 mąki (orkiszowej, pszennej lub mieszanki bezglutenowej)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
100 g drobno pokrojonej gorzkiej czekolady min. 70% kakao
3 gruszki lub poza sezonem puszka gruszek odsączonych z zalewy
skórka otarta z wyparzonej cytryny
szczypta soli

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blaszkę natłuścić i obsypać kaszką kukurydzianką, kaszką manną lub bułką tartą.
2. Suche składniki wymieszać w osobnej misce.
3. Masło i cukier utrzeć na puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym jajku i łyżce suchych składników.
4. Na koniec dodać skórkę z cytryny i czekoladę. 
5. Masę przelać do formy, w ciasto powciskać kawałki obranej gruszki.
6. Piec 35-45 minut lub do momentu, gdy wbity w środek ciasta patyczek od szaszłyków będzie suchy. 
7. Ciasto można posypać cukrem pudrem lub polukrować. To wersja dla łasuchów.

Opcjonalnie lukier:
szklanka cukru pudru
2-3 łyżeczki soku cytrynowego

Składniki połączyć i rozprowadzić po wierzchu ciasta.

grzanki z gruszką

Uwielbiam gruszki. Lubię je w wypiekach, zapiekankach, w occie, w zaprawach korzennych, na kanapkach i po prostu...
Nie będę pewnie oryginalna w tych kanapkowych połączeniach, ale kto jeszcze tak nie jadł, powinien spróbować. Pieczywo zawsze rumienię na patelni. Lubię, kiedy jest chrupiące. Trzy różne pieczywa, niewielkie zmiany, pysznie. 

grzanka z gruszką i serem pleśniowym

chleb graham
plastry dojrzałej gruszki
rukola
plastry sera z niebieską pleśnią
kilka orzechów włoskich
oliwa z oliwek

Chleb posmarować oliwą z oliwek i zrumienić na patelni.
Na pieczywie ułożyć rukolę, gruszkę, ser. Posypać orzechami.

grzanki żytnie z dojrzewającą polędwicą i gruszką

kromki chleba żytniego na zakwasie
kilka plastrów dojrzewającej polędwicy
gruszka
kilka suszonych pomidorów
pestki dyni
listki świeżego szpinaku
oliwa z oliwek

Kromki chleba posmarować oliwą z oliwek i zrumienić na suchej, gorącej patelni. Na pieczywie ułożyć szpinak, gruszkę, polędwicę, pokrojone pomidory. Całość posypać pestkami dyni. 

grzanki z chałki z kozim serem i gruszką

chałka
rolada kozia
gruszka
suszona żurawina 
miód
masło

Chałkę pokroić na kromki, cienko posmarować z dwóch stron masłem i zrumienić na patelni. Na pieczywie ułożyć roladę kozią i plastry gruszki. Posypać suszoną żurawiną i polać miodem. 


Smacznego!