placki z recyklingu - z kimchi i pokrzywą

Kocham te placki za smak kiszonej kapusty. Przygotowałam je w resztek, które były w lodówce, ale wyszły tak pyszne, że dzielę się tym przepisem. Jeśli nie masz jakiegoś składnika, zamień go na inny. Eksperymentuj i szukaj swoich smaków. 

Składniki:  

spora garść kimchi lub kiszonej kapusty - posiekać i odsączyć z nadmiaru soku

marchewka - zetrzeć na tarce

1-2 jajka

ok. 3 łyżek mąki (u mnie orkiszowa)

kilka liści pokrzywy - sparzyć i drobno posiekać (może być natka pietruszki, liście rzodkiewki)

przyprawy: papryka chili, majeranek, oregano, szczypta kminku

olej do smażenia, używam kokosowego

Wszystkie składniki wymieszać. Ciasto nie powinno być zwarte ani zbyt lejące, powinno się dobrze nakładać łyżką. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć na rumiano z dwóch stron. 

rogale z czereśniami i białą czekoladą

Zawsze ilekroć zabieram się za pieczenie rogali, pojawia się myśl, żeby spróbować nowego przepisu na ciasto. Czasami szukam i testuję, ale jednak zawsze wracam do sprawdzonego.  Mój ulubiony, sprawdzony, niewymagający i zawsze wychodzący przepis na obłędnie pyszne rogale. Nawet się nie zastanawiaj. U mnie z czereśniami i białą czekoladą, ale możesz nadziać je według uznania. Te wypieki mają jeszcze jedną zaletę - świetnie się mrożą. Jeśli chcesz je zamrozić i mieć na czarną godzinę, to zrób to przed spróbowaniem. 

Składniki:

1 kg mąki
10 dag drożdży
2 jajka
kostka smalcu
kostka margaryny (można dać 2 margaryny rezygnując ze smalcu)
1 mała kwaśna śmietana
szczypta soli
2 łyżki cukru do ciasta
2 łyżki cukru do drożdży

Nadzienie:

800 g wydrylowanych czereśni

2 białe czekolady

1. Margarynę i smalec posiekać z mąką.
2. Do śmietany wbić dwa jajka, dodać pokruszone drożdże i cukier, dokładnie rozmieszać.
3. Zaczyn wlać do mąki z tłuszczem, dodać dwie łyżki cukru i starannie wyrobić ciasto.
4. Schłodzić w lodówce przez około godzinę. 

5. Ciasto rozwałkować w duży okrągły placek i podzielić na osiem trójkątów, na każdym z nich położyć kilka czereśni i pół kostki/kostkę czekolady. 
6. Rogaliki można posmarować białkiem jajka, żółtkiem lub rozkłóconym jajkiem ale nie jest to konieczne.
7. Piec ok. 12 minut w 180 st. C, do zrumienienia. 

chłodnik z awokado

 Awokado jest owocem wysokokalorycznym, ale dzięki zawartości kwasu oleinowego wpływa na obniżenie cholesterolu, a potas w nim zawarty reguluje ciśnienie krwi. Ponadto zawiera sporo witaminy C, E i A, które są silnymi przeciwutleniaczami. Zawiera luteinę i zeaksantynę, które odpowiadają za dobry wzrok. Awokado to samo zdrowie, warto uwzględnić je w swojej diecie. Dziś przygotowałam z  niego chłodnik, polecam!

Składniki:

dojrzałe awokado

ząbek czosnku

kilka posiekanych gałązek koperku

2 ogórki gruntowe

szczypior

sok z limonki lub cytryny

pół szklanki mleczka kokosowego*

pół szklanki wody

sól, pieprz

W naczyniu umieszczamy: obrane awokado, sok z cytryny,  posiekany ząbek czosnku, koper, mleczko kokosowe i wodę, obranego ze skórki i pokrojonego jednego ogórka. Całość blendujemy. Poprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Wstawiamy do lodówki na godzinę. Przed podaniem dekorujemy pokrojonym ogórkiem i szczypiorkiem.

* mleczko kokosowe i wodę możesz zamienić na: kubek jogurtu naturalnego, lub  3/4 szklanki mleka roślinnego niesłodzonego. 

zupa kalafiorowa

 Szybka i smaczna zupa kalafiorowa, bez czosnku i cebuli, bez żadnych ceregieli podczas gotowania. Raz dwa i będzie gotowa. Warto wiedzieć, że za swoje właściwości kalafior był doceniany już ok. 600 r. p.n.e. Należy on do produktów antynowotworowych. Jest bogaty w potas, wapń, magnez, żelazo, cynk, miedź i jod. Posiada witaminy z grupy B. Jedyną jego wadą może być nieprzyjemny zapach podczas gotowania, wynika on z uwalniania siarki.  Poza tym jest niskokaloryczny i można go przyrządzać na wiele sposobów. Dziś króluje w zupie. 

Składniki:

1/4 selera

mały korzeń pietruszki

2 marchewki

pół dużego kalafiora lub jeden mały

1 łyżeczka kurkumy

3/4 łyżeczki curry

sól, pieprz, gałka muszkatołowa 

natka pietruszki

masło klarowane

wrzątek

Wykonanie:

Warzywa korzeniowe pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej 2 duże łyżki masła, dodaj warzywa i przesmażaj mieszając od czasu do czasu. Dodaj kurkumę i curry, smaż około 2 minut. Dodaj pokrojony w mniejsze kawałki kalafior i całość zalej wrzątkiem. Gotuj około 15 minut. Pod koniec dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Posyp posiekaną natką pietruszki.