To najlepsze racuchy drożdżowe bezglutenowe jakie do tej pory zrobiłam. Czy to jest przechwalanie się i brak skromności? Pewnie tak, ale po co się nad tym zastanawiać? Lepiej sprawdzić samemu ten przepis. Oczywiście można go dostosować do własnych potrzeb i upiec na mące pszennej lub orkiszowej. Ciasto powinno być lekko wilgotne. A produkty, których używamy musza mieć temperaturę pokojową. Drożdże lubią ciepło.
Składniki:
400 g jogurtu naturalnego
50 g świeżych drożdży
około 350 - 400 g mąki bezglutenowej (doskonale sprawdzi się gotowa mieszanka)
3 łyżki cukru
2 jajka
2-3 jabłka
olej do smażenia (u mnie kokosowy)
1. Przygotować zaczyn. Drożdże pokruszyć, zasypać cukrem, dodać 2 łyżki mąki i 3 łyżki jogurtu. Wszystko wymieszać i przykryć ściereczką. Odstawić na 10-15 minut.
2. Jabłka obrać i pokroić w kostkę.
3. Do miski wsypać mąkę, zaczyn, pozostały jogurt i rozkłócone jajka. Dodać jabłka i wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na około pół godziny.
Jeśli ciasto jest za rzadkie dodać troszkę mąki, jeśli za suche dodać więcej jogurtu. Wszystko zależy od tego jakiej mąki używamy.
4. Na patelni rozgrzać olej i za pomocą łyżki nakładać ciasto. Smażyć na małym ogniu, tak by racuchy się zezłociły (nie przypaliły!), placki rosną jeszcze na patelni. Smażąc na mniejszym ogniu mamy pewność, że ładnie upieką się w środku.
5. Podawać z cukrem pudrem.
Użyłam gotowej mieszanki z Tesco. Mile mnie zaskoczyła, bo dobrze współpracowała z drożdżami ;)
Pyszne i bardzo czekoladowe ciasto ze śliwkami. Klasyczne połączenie śliwki i czekolady.
U mnie mąka orkiszowa, ale warto eksperymentować, może być pszenna, owsiana, a nawet gryczana.
Składniki na ciasto muszą być w temperaturze pokojowej, wtedy lepiej nam się zmiksują, nie zważą i unikniemy zakalca. Inspirację do upieczenia ciasta znalazłam na stronie moje wypieki.
Składniki:
90 masła
2 jajka
3/4 szklanki cukru
100 g czekolady gorzkiej min. 70% kakao - rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić
szklanka mąki (u mnie orkiszowa)
pół szklanki migdałów - zmielić bardzo drobno
1/4 szklanki ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
220 ml gęstego jogurtu
pół łyżeczki sody oczyszczonej
ok. 350 g śliwki
Za pomocą miksera ubić na puszysta masę masło z cukrem. Dodać po jednym jajko, ciągle ubijając. Do masy dodawać porcjami czekoladę cały czas ubijając. Na koniec dodać jogurt, krótko ubijać.
W osobnej misce wymieszać wszystkie suche składniki.
Do suchych składników dodać mokre i wymieszać.
Ciasto wylać na blachę wyłożoną pergaminem.
Śliwki umyć i pozbawić pestek. Owoce układać skórką do dołu.
Piec w temperaturze 180 stopniu około 50 minut, do suchego patyczka.
Soczysty kurczak pieczony w całości. Świeżości i lekkości nadaje mu marynata z ziół: szałwii i rozmarynu z dodatkiem skórki
z cytryny. Danie, które już wiele razy zachwyciło gości i domowników. Piec można w rękawie do pieczenia lub naczyniu żaroodpornym z przykrywką. Jeżeli na drugi dzień zostaną resztki mięsa można z nich przygotować pyszną sałatkę z posiekanym selerem naciowym, podprażonymi orzechami, jogurtem i ziołami. Polecam!
Składniki:
1 wiejski kurczak
2 garści świeżej szałwii
4 gałązki rozmarynu
główka czosnku
2 cytryny
4 łyżki oliwy
sól, pieprz
Kurczaka umyj i osusz.
W moździerzu przygotuj pastę z posiekanych liści szałwii,
4 ząbków czosnku, posiekanych listków z dwóch gałązek rozmarynu, pieprzu, łyżeczki soli i skórki otartej z jednej cytryny, oliwy.
Kurczaka należy dokładnie natrzeć marynatą, również w środku
i pod skórką. Odstawić do lodówki na minimum 3 godziny lub na całą noc. Cytryny pokroić w ćwiartki, włożyć do środka kurczaka
z resztą czosnku i rozmarynu. Tak przygotowanego kurczaka włożyć do rękawa do pieczenia lub naczynia żaroodpornego z przykrywką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około godzinę.
Po tym czasie rozciąć rękaw i odsłonić mięso lub zdjąć przykrywkę z naczynia. Piec jeszcze przez około 10 minut, aż skórka się z rumieni.
Podstawą do usmażenia tych śniadaniowych placuszków jest marchewka i jabłko. Ten duet lubi rodzynki i cynamon. Spoiwem jest jajko i mąką kokosowa. Proste prawda? Miło rozpocząć dzień taki słodkim zdrowym łasuchowaniem. Danie jest bezglutenowe.
 |
| fot. ig: ananasek44 |
Składniki:
marchewka
jabłko
łyżka rodzynek
pół łyżeczki cynamonu
2 jajka
2-3 łyżki mąki kokosowej
olej kokosowy do smażenia
Marchewkę i jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Smażyć na niewielkim ogniu, na oleju kokosowym z dwóch stron do lekkiego zrumienienia.
Podawać z ulubionym syropem lub miodem.
Uwielbiam dania, które spełniają takie kryteria: nie wymagają wysiłku podczas przygotowania, pysznie smakują, są zdrowe i sycą. Do takich należy zapiekanka z warzyw i tofu. Można ją podawać jako danie kolacyjne, dodatek do obiadu, sałatkę lub przekąskę. To co? Skusisz się?
Składniki:
1 bakłażan
1 cukinia
2 papryki
cebula
125 g wędzonego tofu
sos:
50 ml oliwy z oliwek
2-3 ząbki czosnku
papryczka chili
łyżeczka soli np. himalajskiej lub morskiej
kilka gałązek tymianku (może być łyżeczka suszonego)
1. Warzywa i tofu pokroić według własnych upodobań, najlepiej w kostkę.
2. Wszystkie składniki oprócz tymianku zmiksować. Oberwać listki tymianku i dodać do sosu lub dodać suszonego.
3. Warzywa wymieszać z sosem.
4. Piec 20 minut w 200 stopniach. Można naczynie przykryć folią aluminiową.
Pyszne bezglutenowe bułeczki na słodko. Nie wymagają specjalnego wysiłku, ponieważ przygotowane są bez drożdży. Składniki są zdrowe i do tego bezglutenowe, ale można je też przygotować w wersji pszennej. Pieczone w papilotkach lub foremkach sylikonowych wyglądają jak muffinki, doskonałe na drugie śniadanie, podwieczorek, spotkanie przy kawie lub filiżance herbaty.
Z podanych składników wychodzi tuzin bułeczek.
Składniki:
160 g drobno zmielonych migdałów
180 g mąki ryżowej (albo pół na pół mąki zwykłej i razowej)
60 g cukru (np. ksylitolu)
1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
1 łyżeczka zmielonego kardamonu
100 g masła
jajko
140 g jogurtu
Nadzienie do wyboru:
1. około 100 g dżemu
2. gruszka pokrojona w kostkę
3. 50 g masła w temperaturze pokojowej
łyżeczka cynamonu
łyżeczka kardamonu - składniki wymieszać
1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni Celcjusza.
2. W misce wymieszać suche składniki.
3. Masło pokroić w kostkę i wetrzeć palcami w suche składniki tak, by masa przypominała mokry piasek.
4. W osobnym naczyniu połączyć jogurt z jajkiem i wlać do miski
z suchymi składnikami, wymieszać.
5. Jeśli robimy bułeczki z gruszką teraz należy ją dodać i wszystko delikatnie wymieszać.
6. Ciasto przełożyć do silikonowych lub papierowych foremek.
7. Palcem lub łyżeczką zrobić wgłębienie w środkowej części bułeczki. Umieścić w nim mniej więcej jedną łyżeczkę dżemu lub połączenia masła z cynamonem i kardamonem.
8. Piec do tzw. suchego patyczka około 15-20 minut.
Bułeczki można jeść na ciepło i na zimno.
