pączki wegańskie

Cały czas się zastanawiam czy upieczone w piekarniku ciasto drożdżowe z marmoladą czy powidłami jest pączkiem. Hmmm mam wątpliwości. Jednak z różnych powodów szukamy zdrowszych wersji ulubionych produktów. Na okoliczność Tłustego Czwartku mogą to być pączki. Poza Tłustym Czwartkiem niech będą bułeczkami. Szkoda by było piec coś tak zdrowego i pysznego tylko raz w roku.  
Zadziwiła mnie ich struktura, są miękkie, pyszne. Świadomość, że upieczone ze zdrowych składników wprawia mnie w dobry nastrój.  Pomysł ukradłam z bloga szybka przemiana. 
Z mąkami bym spokojnie poeksperymentowała. Może być owsiana, gryczana, z płaskurki, z samopszy, orkiszowa. 

Składniki:
3 szklanki mąki (u mnie owsiana i z płaskurki)
szklanka purre z batata (ugotowany i zmiksowany batat)
szczypta soli
opakowanie suszonych drożdży
100 ml mleka roślinnego
pół szklanki płynnego oleju kokosowego
5 łyżek ksylitolu

powidła śliwkowe lub marmolada

1. Wymieszać mąkę z solą, cukrem, drożdżami i mlekiem.
2. Dodawać po łyżce oleju i purre z batata, wyrabiać ciasto. Ciasto powinno być elastyczne. Przełożyć do miski i odstawić na godzinę.
3. Ciasto jeszcze raz wyrobić. Urywać po kawałku, formować "placek" na środek kłaść łyżeczkę nadzienia. Zamknąć, formując bułeczkę. Układać zamknięciem do dołu na blasze wyłożonej pergaminem. Tak przygotowane pączki zostawiam na 30 minut. 
4. Piec 20-25 minut w 180 stopniach. 

gołąbki bez owijania

To są ulubione gołąbki mojej córki. Natomiast dla męża to nie są gołąbki tylko kotlety, ponieważ brakuje liścia kapusty. Gwarantuję Wam, że to są gołąbki, pyszne, delikatne i na pewno nie można ich nazwać daniem leniwej gospodyni, ponieważ tak pysznych dań leniuch nie robi ;)

składniki:

80 dkg mielonego mięsa

1 kg drobno poszatkowanej kapusty (jeśli nie jest młoda, to warto ją chwilę podgotować)

1 szklanka ryżu

1 szklanka kaszy manny

3 jajka

3-4 ząbki czosnku, zetrzeć na drobnej tarce.

sól, pieprz

sos:

litr soku pomidorowego

szklanka wody

sól, pieprz, bazylia

1. Ryż przepłukać, zalać szklanką zimnej wody i gotować do momentu aż ziarna wchłoną płyn.

2. Wszystkie składniki dokładnie połączyć, doprawić do smaku i formować kotlety.

3. Na patelni rozgrzać olej i lekko obsmażyć. Wyłożyć do żaroodpornego naczynia. 

4. Połączyć składniki na sok i zalać gołąbki. Naczynie przykryć.

Zapiekać około godziny w 190 stopniach. 

babka na oleju z rodzynkami

Tradycyjna babka na oleju. Przepis stary jak świat. Żadnego fit, żadnych nowości, nowinek i cudów w tym przepisie nie znajdziecie, bo ich nie ma. Znam jednak osoby, które dobre babki cenią ponad wszystko. 

składniki:
4 jajka
szklanka cukru (lub trochę mniej)
3/4 szklanki oleju
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki rodzynek

1. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Powinna ona przynajmniej dwukrotnie powiększyć objętość. 
2. Małymi partiami wlewać olej ciągle miksując.
3. Przesiać suche składniki do mokrych i delikatnie połączyć.
5. Dodać rodzynki i wymieszać.
6. Ciasto przelać do formy.
Piec w 170 stopniach około 50 minut, do tzw. suchego patyczka.

tarta jaglana z jabłkami

Kiedy masz zaproszenie na kawę do koleżanki i chcecie zjeść coś dobrego i zdrowego....

Składniki:
3/4 szklanki kaszy jaglanej
3 łyżki oleju kokosowego
1/4 szklanki ksylitolu lub cukru trzcinowego
banan (jeśli nie możesz dodaj otartą skórkę z cytryny)

2 twarde jabłka grójeckie lub szara reneta
cynamon

1. Kaszę jaglaną wypłucz kilka razy. Ugotuj w proporcji 1:2 (porcja kaszy, dwie porcje wody).
2. Ciepłą kaszę zmiksuj razem z bananem, olejem i cukrem.
3. Masę wyłóż na blaszkę.
4. Jabłka umyj i pokrój w cienkie plasterki, ułóż na cieście. Posyp cynamonem i odrobiną cukru.
5. Piecz 25 minut w 180 stopniach.