bezglutenowe racuchy z jabłkiem

Kto nie lubi racuchów? Chyba jeszcze nie poznałam takiej osoby. Racuchy bezglutenowe są bardziej wymagające, bo jak wiadomo "te" mąki się nie kleją, ale kiedy po upieczeniu słyszysz od domowego "bezglutka": Czy one na pewno nie są z mąką pszenną? Masz pewność, że placki są udane. Przemawia za tym jeszcze tempo w jakim znikają z talerza. Polecam.

Składniki:
2 żółtka
2 białka - ubić na sztywno
250 g gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
2 łyżki ksylitolu
100 g mąki ryżowej
100 g mąki kukurydzianej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jabłka - obrać i pokroić w kostkę


Żółtka, cukier i jogurt dokładnie wymieszać. Dodać wszystkie suche składniki, wymieszać. Teraz dodać jabłko, połączyć. Na koniec dodać ubite białko i delikatnie wymieszać.
Usmażyć placki. Swoje smażę na oleju kokosowym.
Przepis ukradłam z tej strony.

kolorowy talerz

Najpierw jedzą oczy. O tak, te pochłaniają cały talerz, który cieszy kolorami i smakiem. Kolacyjnie lub do pracy zapakowane w pudełeczko. Składniki na jedną porcję.

Składniki:
1/2 szklanki ciecierzycy (jeśli z puszki dobrze ją wypłucz)
łyżeczka oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
łyżeczka pasty sezamowej
sól

Wszystkie składniki zmiksować.

marchewka - pokrojona w krążki
garść sałaty u mnie roszponka
ogórek kiszony
średni pomidor
łyżeczka pestek dyni
sok z cytryny lub oliwa do skropienia całości

Wszystkie składniki ułóż na talerzu. Skrop sokiem z cytryny lub oliwą. Posyp pestkami dyni.
Smacznego!

pasta z twarogu i awokado z suszonymi pomiodrami

Kolejna pyszna pasta do kanapek lub jako nadzienie do roladek z sałaty. Suszone pomidory to suche plastry, które rozdrabniam w malakserze. Nie używam do pasty pomidorów z zalewy. 

Składniki:

100 g twarogu

dojrzałe awokado

łyżka posiekanych pomidorów

sól, pieprz

Twaróg rozgnieść widelcem. Awokado obrać i również rozgnieść widelcem. Połączyć wszystkie składniki, doprawić do smaku.

Smacznego!

chleb z masłem orzechowym

Kłopoty zdrowotne jednego z domowników zmusiły nas do przejścia na dietę bezglutenową. Jest to do zorganizowania, przestawienia się, nie stanowi większych kłopotów poza jednym, jak się okazało. Jest nim pieczywo. Upiekłam już naprawdę niejeden chleb, ale one są dobre w dniu pieczenia, potem kruszą się, a o kanapkach do szkoły nie ma mowy. A ile można wstawać skoro świt i piec pieczywo na śniadanie? Ciągle eksperymentuję, ale mam chlebuś, który jest wilgotny, zwarty, pasuje do kanapek na słodko i słono. Dzielę się tym przepisem, bo piekłam go już wielokrotnie i jak do tej pory jest najlepszy. Jego sekret to jajka. I można sobie zadawać pytanie czy to prawdziwy chleb czy może ciasto, ale dla nas nie ma to znaczenia. Owinięty w ściereczkę przechowuję w lodówce nawet 5 dni. 

Składniki:
6 jaj
1 łyżeczka octu jabłkowego
60 ml oleju kokosowego lub z pestek winogron

2 łyżki masła orzechowego lub migdałowego

1 łyżka karobu lub kakao
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
3 czubate łyżki mąki kokosowej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody
opcjonalnie 1 łyżka miodu

Trzy pierwsze składniki z listy dokładnie zmiksować. Następnie dodać masło orzechowe, zmiksować. Dodać wszystkie suche składniki i zmiksować. Masę wlać do keksówki wyłożonej pergaminem. Piec w 180 stopniach przez 35   minut. Wyłożyć na kratkę i ostudzić. 
Wypiek można wzbogacić drobno pokrojonymi suszonymi śliwkami lub morelami. 
Używam keksówki o długości 30 cm lub 25 cm. 

Pomysł na ten wypiek pochodzi do Katarzyny Gurbackiej.

tofucznica z warzywami

Dzisiaj na śniadanie danie wegańskie, w stu procentach pełnowartościowe. Zamiast jajek naturalne tofu bio, warzywa i przyprawy. Smacznie i kolorowo.

Składniki na jedną porcję:
100 g naturalnego tofu
5 pomidorków cherry
1/2 cebuli
po kawałku cukinii i papryki
pół łyżeczki kurkumy
sól i pieprz do smaku
łyżka oliwy

1. Warzywa pokroić według uznania, podsmażyć na rozgrzanej oliwie.
2. Rozdrobnić w palcach tofu i wrzucić do warzyw, doprawić do smaku,  chwilę podsmażać.
3.  Tofucznica gotowa!