mini serniczki z borówkami

Na sernik zawsze jest odpowiedni moment. Ten przygotowuje się w kilka chwil. Kilka prostych składników i viola!

Składniki:
500 g sera (śmietankowy, philadelphia, z Wielunia sernikowy)
5 łyżek cukru (u mnie ksylitol)
5 wiejskich jajek
łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki mąki kokosowej

borówki

Wszystkie składniki oprócz borówek krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Nie należy napowietrzać masy, bo zbytnio urośnie podczas pieczenia. Masę sernikową przełożyć do małych foremek na tarteletki, sylikonowych form do muffinek lub przelać jednej większej. 
Wierzch posypać borówkami.
Piec 25 minut w 170 stopniach. 

chlebek bananowy

Pyszny chlebek bananowy. Pełen zdrowych protein. Pomysł na to jak wykorzystać mocno dojrzałe banany. Łatwy w przygotowaniu. Dla wszystkich bananożerców. Dla miłośników pieczywa na słodko. Sprawdzi się jako dodatek do kawy.

Składniki: 
4 mocno dojrzałe banany
4 jajka
łyżeczka cynamonu
łyżeczka sody
łyżka octu jabłkowego
opcjonalnie łyżka syropu klonowego
szczypta soli
2 łyżki oleju (rzepakowy, z pestek winogron lub kokosowy)
0,5 - 3/4 szklanki mąki kokosowej


Wszystkie składniki oprócz mąki zmiksować. Na koniec wsypać mąkę i wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt zwarte. Pamiętaj! Mąka kokosowa absorbuje wilgoć. Trzeba wsypywać ją stopniowo i odczekać chwilę. 
Na wierzch można dać plasterki banana.
Po upieczeniu można posmarować syropem klonowym. 
Piec około 40-50 minut w 180 stopniach.

penne z pomidorowym pesto i ricottą

Kiedy jem makaron towarzyszy mi szczęście. Uwielbiam. Dzisiaj polecam penne z mocno pomidorowym pesto i ricottą. Dużo bazylii i pietruszki to aromaty, które dopieszczą podniebienie.

500 g makaronu penne

250 g ricotty

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

pół pęczka świeżej bazylii

120 g suszonych pomidorów

ząbek czosnku

duża łyżka odsączonych z zalewy kaparów

1/3 szklanki oliwy z oliwek lub oleju z suszonych pomidorów

100 g rukoli

sól i pieprz

1. W dużym garnku zagotować wodę, posolić. Włożyć makaron i gotować, aż będzie al dente.

2. Ricottę rozdrobnić widelcem, dodać sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki.

3. W blenderze zmiksować: pomidory, czosnek, kapary, bazylię, rukolę, oliwę.

4. odcedzić makaron i ponownie włożyć do rondla. Włożyć pesto, ricottę i dobrze wymieszać. 

Zajadać z apetytem!