wegańskie ciasto z dynią

Miałam ochotę na ciasto z dynią, nastolatka chciała sernik. To może sernik dyniowy? Ale wegański... ale bez tofu... Zaczęłam chodzić i myśleć, kombinowałam, czytałam przepisy, ale żaden mi nie pasował. Zrobiłam swój. Wyszło pysznie. I popatrzcie na te kolory.

Spód:
180 g płatków owsianych
3 łyżki masła orzechowego
pół szklanki daktyli, zalać  gorącą wodą (tyle by przykryła daktyle)

Płatki zmielić i wsypać do miski. Daktyle, gdy namiękną, zmiksować razem z wodą, w której się moczyły. Do płatków dodać pastę z daktyli i masło orzechowe. 
Spód tortownicy wyłożyć pergaminem. Boki wysmarować olejem kokosowym.
Spód wylepić masą owsianą. 

Masa:
szklanka puree z dyni (dynię należy upiec i zmiksować)
prawie pełna szklanka kaszy jaglanej
200 ml mleczka kokosowego - schłodzić
sok z połowy cytryny
skórka starta z jednej wyparzonej pomarańczy 
ksylitol lub erytrol do smaku (ja dałam 4 łyżki, można dać więcej)

Polewa:
tabliczka gorzkiej czekolady 70 % kakao
50 ml mleczka kokosowego
łyżka kakao

1. Kaszę jaglaną kilka razy przepłukać, zalać 2,5 szkl. wody i ugotować, aż cała wchłonie płyn. Można ją też ugotować w mleku roślinnym (mnie się skończyło)
2. Lekko przestudzą kaszę zmiksować na gładką masę.
3. Do masy dodać sok z cytryny, ksylitol, dynię, mleczko kokosowe i zmiksować, aby masa była aksamitnie gładka. 
4. Dodać skórkę z pomarańczy i wymieszać.Spróbuj czy masa ma odpowiednią dla Ciebie słodycz.

Polewa:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać mleczko kokosowe, dokładnie wymieszać, by było gładkie. Wylać na ciasto. Całość posypać kakao.

Ciasto schłodzić w lodówce 2-3 godziny. 

pieguski

Przepis na pyszne ciasteczka, które zrobi się zanim zagotuje się woda na kawę. Bez mąki, bez spulchniaczy, bez jajek. Czy może być coś piękniejszego? Chyba tylko ten smak.... Mniam! Przepis skradziony z instagrama od @hashtag_diet 

Składniki:
puszka odsączonej ciecierzycy
3 duże łyżki masła orzechowego
słodzidło do smaku (ksylitol/erytrol)
pół tabliczki gorzkiej czekolady 
opcjonalnie: pół łyżeczki cynamonu lub przyprawy piernikowej lub kakao

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Ciecierzycę wypłukać (zachować wodę). Wszystkie składniki zmiksować. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodać dwie łyżki wody z puszki. Czekoladę posiekać, połowę wrzucić do masy i wymieszać. Z masy uformować ciasteczka, posypać resztą czekolady. Piec 20 minut.