awokado z jajkiem

Śniadanie prostsze niż układanie klocków. Idealne dla takich śpiochów jak ja dzisiaj. Kilka składników, które pod względem smaku i wyglądu świetnie się ze sobą komponują. Polecam!

Składniki:
pół awokado
2 wiejskie jajka
mały pomidor
łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka sezamu
sól, pieprz

Wykonanie:
1. Jajka włożyć do garnka z wodą, od chwili zagotowania wody gotować 4 minuty. Obrać.
2. Awokado, jajka, pomidor pokroić na male kawałki, wszystko skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem.
3. Całość posypać sezamem.

makaron z bakłażanem i oliwkami

Danie bezmięsne, sycące. Pyszne. Uwielbiam makarony. To z jakim podasz makaronem to danie jest kwestą gustu, ja zjadłam z pełnoziarnistymi świderkami, reszta rodziny z wstążką pszenną. Każdy tak jak lubi. 

Składniki dla 4 osób
400 g makaronu
cebula
2 ząbki czosnku
bakłażan
2 łyżki oleju
puszka pokrojonych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
kilka oliwek
sól, pieprz, oregano
parmezan do posypania

1. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.
2. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju.
3. Bakłażana umyć i pokroić w drobną kostkę, dodać do cebuli, posolić i poczekać aż zmięknie. 
4. Dodać pomidory z puszki, koncentrat, oregano, podlać odrobiną wody, dusić pod przykryciem około 10 minut. Pod koniec doprawić do smaku.
5. Oliwki pokroić, ser zetrzeć.
6. Makaron wrzucić do sosu, podgrzać, wykładać na talerze, posypać oliwkami i parmezanem. 
W wersji lżejszej parmezan zastąpić świeżą bazylią. 

sos żurawinowy

Nie będę ukrywać i powiem wprost:  sosy są moją piętą achillesową. Postanowiłam w nadchodzącym roku trochę je odczarować. Dziś prezentuję sos żurawinowy, który najczęściej gości u nas do pieczonej kaczki. Znakomity jest także do wołowiny, schabu, gęsi i dziczyzny.

Składniki:
mała cebula
ząbek czosnku
2 łyżki oleju
150 ml wody
ok. 75 g brązowego cukru
200 g mrożonej żurawiny
2 łyżki winnego octu
sól, pieprz

1. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Następnie zeszklić je na rozgrzanym oleju. Posypać cukrem, poczekać, aż zacznie się karmelizować.
2. Do cebuli dodać nierozmrożoną żurawinę i smażyć około 5 minut.
3. Podlać wodą i octem, zmniejszyć ogień i gotować około 7-8 minut.
4. Doprawić do smaku.

zimowa Pavlowa z karmelizowanymi mandarynkami

Cieszę się jak dziecko. Moja pierwsza Pavlowa, z zimowymi owocami :) Okazuje, że to wcale nie jest trudne, wymaga tylko cierpliwości. 

Składniki:
6 białek
szklanka cukru
szczypta soli
łyżeczka octu 
łyżeczka mąki ziemniaczanej
owoce: ananas, papaja, 2 mandarynki, kiwi itp.
3 łyżki cukru na karmel
250 serka mascaropone
200 g śmietanki 30%
laska wanilii

1. Białka ubić ze szczyptą soli, gdy zaczną się napowietrzać dodawać partiami cukier, ubijać do lśniącej, sztywnej masy. 
2. Ubijając dodać ocet i mąkę ziemniaczaną.
3. W blasze położyć pergamin, odrysować koło i wyłożyć bezę.
4. Piec 15 minut w 140 stopniach, zmniejszyć temperaturę do 110 stopni i piec, a właściwie suszyć przez dwie godziny. Wyłączyć piekarnik. Pod żadnym pozorem nie otwierać piekarnika! Beza będzie się suszyć do ostygnięcia piekarnika. Najlepiej upiec ją dzień wcześniej i zostawić na noc.
5. Serek mascarpone ubić ze śmietanką i ziarnami waniliowymi na sztywno.
5. Masę śmietanową wyłożyć na bezę, na nią położyć owoce.
6. Na patelni skarmelizować 3 łyżki cukru, nie mieszać, gdy cukier zacznie robić się złoty dodać obrane mandarynki. Po 2 minutach zdjąć z ognia, ostudzić. Wyłożyć na bezę. karmelem polać wierzch.

makowiec na kruchym spodzie

Skoro makowiec to dużo maku, żadnych półśrodków, żadnych gotowych mas, cienki spód i chrupiąca góra. Włożyłam w przygotowanie tego świątecznego ciasta całe swoje serce i wszystko co w nim najlepsze. Cieszę się, że miało to swoje odzwierciedlenie w smaku. 

Składniki na kruche ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

1,5 szklanki mąki krupczatki

2 łyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kostka (250 g) masła 

5 żółtek*

3 łyżki kwaśnej śmietany

szczypta soli

Zmieszaj suche składniki, wysyp je na stolnicę, w środku zrób zagłębienie, dodaj żółtka, śmietankę i pokrojone w kostki masło. Posiekaj nożem, a pod koniec szybko zagnieć. Podziel na 2 części (2/3 i 1/3 ciasta), włóż do lodówki.

Blaszkę 25x35 cm wyłożyć papierem. Rozwałkować większą część ciasta i wyłożyć na blaszkę. Nakłuć widelcem podpiec 15 min.
w 170 st. 

* Białka możesz wykorzystać i od razu upiec świąteczną Pavlową lub zamrozić i wykorzystać kiedy indziej. 

Masa makowa:

600 g maku

1 l mleka

150 g masła

2 łyżki kakao

7 jajek 

szklanka cukru (jeśli lubisz bardzo słodkie ciasta możesz dodać pół szklanki cukru więcej)

5 łyżek miodu

pół kielszka rumu lub kilka kropli olejku migdałowego

szczypta soli

2 szklanki dowolnych bakalii

+ 3 łyżki kaszy manny

1. Mleko zagotować i zalać nim mak, gotować na małym ogniu jeszcze przez 30 minut (mak powinien lekko "mrugać"). Odstawić na noc, osączyć na sicie nadmiar płynów i zmielić trzykrotnie.

2. Żółtka ubić z połową cukru na puszystą masę.

3. Ciągle ubijając dodawać po łyżce maku oraz roztopione i przestudzone masło z miodem.

4. Dodać kakao, rum oraz bakalie.

5. Białka ubić z pozostałym cukrem na sztywną pianę, dodawać do masy, delikatnie mieszając. 

6. Podpieczony spód posypać kaszą manną, wylać masę, na wierzch zetrzeć resztę ciasta.

7. Piec około godziny w 180 stopniach.

Można całość polukrować lub oblać czekoladą, ale to już według uznania. 

kutia gryczna

Kutię uwielbiam w każdej postaci, byle bakalie i ziarna nie pływały w słodkim sosie, bo i takie jadłam. Może być wersji tradycyjnej z pszenicą lub w wersji bezglutenowej np. z kaszą jaglana. W tym roku z kaszą gryczaną niepaloną, w wersji ze słodką śmietanką i wersji wegańskiej.

Składniki:

szklanka kaszy gryczanej

2 szklanki maku (trzykrotnie zmielonego)

2 szklanki bakalii - niech to będą Twoje ulubione, w proporcjach jakie sama ustalisz: orzechy włoskie, laskowe, migdały lub płatki migdałowe, nerkowce, żurawina, rodzynki, daktyle, morele, śliwki suszone

miód - tu też ustal jak bardzo chcesz mieć słodką kutię

opcjonalnie: 100 g śmietanki 30 % 

1. Kaszę gryczaną ugotuj według przepisu na opakowaniu, ostudź.

2. Większe orzechy i bakalie posiekaj, dodaj do kaszy, na tym etapie dodaj też mak.

3. Wszystko wymieszaj i dodaj miód.

4. Pod koniec dodaj śmietankę, jeśli chcesz z niej skorzystać.

5. Przełóż do słoika i schłódź w lodówce. 

śledź po cygańsku

Śledź dokładnie taki jak lubię - bez śmietany, z niewielką ilością oleju, z pomidorami. Tak przygotowany jest z każdym dniem coraz lepszy. Możne stać do Nowego Roku, ale nie będzie, chyba, że od razy zrobisz podwójną porcję :)

Zalewa:
2 łyżki cukru
1/4 szklanki oleju
3-4 łyżki octu 6%
4-5 łyżek koncentratu pomidorowego
4-5 ziaren ziela angielskiego
3-4 liście laurowe
1/4 szklanki wody
łyżeczka gorczycy
kilka ziaren pieprzu
opcjonalnie: 2 łyżki pikantnego keczupu

Składniki zalewy połączyć i zagotować.


Składniki:
500 g matiasów 
Śledzie moczyć w ziemnej wodzie przez 3 godziny. Wodę co jakiś czas zmieniać. 

3 niewielkie cebule
mały słoiczek marynowanych pieczarek lub borowików
4-5 konserwowych ogórków


1. Cebulę obrać, pokroić w cienkie półplasterki, sparzyć wrzątkiem
i zahartować zimną wodą.
2. Ogórki pokroić w cienkie plasterki.
3. Grzyby posiekać, ale niezbyt drobno.
4. Śledzia pokroić w zgrabne cząstki. 
5. Układać w słoiku warstwami: cebula, śledź, ogórki, pieczarki, cebula, śledź, ogórki, pieczarki... Całość zalać sosem, odstawić do lodówki. Najlepiej smakują na trzeci- czwarty dzień. 

uszka z kapustą i grzybami

Kiedyś na myśl o lepieniu uszek dostawałam gęsiej skórki. W tym roku lepienie pierogów szło mi coraz lepiej, eksperymentowałam
z różnymi mąkami i farszami. Może doszłam do jakieś wprawy? Wstałam rano, zjadłam śniadanie i machnęłam 200 uszek. Sprawiło mi to niemałą przyjemność. To chyba takie ćwiczenie na cierpliwość, wyciszenie... a przez głowę spokojnie płynęły różne myśli. Fakt jest też taki, że dobre ciasto to podstawa. To jest moim ulubionym, a farsz przygotowałam sobie dzień wcześniej.

Składniki na farsz:
cebula
garść suszonych borowików
1 kg średnio ukiszonej kapusty
sól, pieprz
2 łyżki oliwy

Grzyby namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować je do miękkości.
Cebulę i grzyby drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać grzyby doprawić solą, przesmażyć. Kapustę ugotować, odsączyć z wody i drobno posiekać. Można też zemleć w maszynce lub krótko zblendować.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto na uszka:
1 kg mąki
500 ml gorącej wody
pół łyżeczki soli
60 g miękkiego masła

Mąkę przesiać do głębokiej miski, zrobić zagłębienie, wsypać sól, miękkie masło i wlewać stopniowo niewielkie ilości gorącej wody. Energicznie wymieszać sylikonową łyżką, a gdy troszkę odparuje wyrobić gładkie ciasto. Nie powinno lepić się do dłoni, ale nie może być zbyt zwarte. Włożyć do miski i przykryć ściereczką, by nie schło. Część ciasta rozwałkować na blacie podsypanym mąką. Wykrawać kółka, mogą być z kieliszka, kłaść niewielką ilość farszu, zlepić na pierogi, a potem połączyć dwa brzegi.  Uszka wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy około 2 minut od wypłynięcia. Można też mrozić surowe, najlepiej robić to partiami, by uszka się nie pozlepiały.

malinowy budyń z komosy

Śniadanko na słodko dodaje energii, rozgrzewa i poprawa humor. W przepisie podaję proporcje w filiżankach, słowo wyjaśnienia, jaka ona jest duża. Moja śniadaniowa filiżanka, którą wszystko odmierzam ma 175 ml. 

Składniki:
pół filiżanki komosy ryżowej
filiżanka wody
mała łyżeczka miodu
półtora filiżanki malin
1/3 szklanki mleka roślinnego
2 łyżki orzechów nerkowca
2 goździki

1. Komosę zalej wodą, dodaj goździki i ugotuj.
2. Po wchłonięciu wody wyjmij goździki, dodaj maliny i mleko, całość zblenduj.
3. Gotuj jeszcze chwilę, aż budyń zgęstnieje.
4. Wymieszaj z miodem, podawaj posypane posiekanymi orzechami.

pierogi gryczano-owsiane z soczewicą, pieczarkami i orzechami

Wegańska wariacja pierogowa. Pierożki dobrze się lepią i dobrze gotują na parze. Uwielbiam pierogi z wykwintnym farszem, postanowiłam troszkę poeksperymentować, do farszu wrzuciłam garść włoskich orzechów, które przyjemnie nadają chrupkości. Wyszło mi 100 sztuk małych pierożków.

Składniki na ciasto:
240 g mąki gryczanej
100 g mąki owsianej + do podsypywania 
2 łyżki mąki z cieciorki
50 g mielonego lnu
2 łyżki oliwy
szczypta soli
ok. 300 ml gorącej wody

Zmieszać wszystkie suche składniki. Do wody dodać oliwę i zalać nią suche składniki. Uważać, żeby się nie poparzyć. Najlepiej ciasto na początku wymieszać łyżką sylikonową, a potem wyrobić ciasto.
Przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny.

Farsz:
3/4 czerwonej soczewicy
300 g pieczarek
cebula
3 ząbki czosnku
garść orzechów włoskich
2 łyżki oliwy
sól. pieprz
łyżeczka curry lub ulubionych ziół

1. Soczewicę ugotować według przepisy na opakowaniu.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
3. Pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
4. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać pieczarki, posolić i odparować wodę z pieczarek.
5. Połączyć soczewicę z pieczarkami, doprawić curry, solą,
i pieprzem, dodać posiekane orzechy.
6. Stolnicę podsypać mąką owsianą, rozwałkować ciasto, wykrawać kółka i lepić pierogi.
7. Ugotować partiami pierogi na parze.
8. Podawać z surówką, posypane natką pietruszki.

krem buraczkowy z kozim serem i migdałami

Zupka zdobyła sporo komplementów rodzinki, a to jest najważniejsze. Prosta w wykonaniu, gęsta, sycąca. Buraki w nieco innej odsłonie, bo w postaci kremu. Jeśli zrezygnujemy z koziego kleksa to będziemy mieć wersję wegańską. Polecam.

Składniki:

cebula

3-4 ząbki czosnku

2 średnie marchewki

mały korzeń pietruszki

1/4 selera

1 kg buraków

8 ziaren ziela angielskiego

5 liści laurowych

2 łyżeczki suszonego majeranku
2 łyżki oleju

2 łyżki octu z czerwonego wina

60 ml czerwonego wytrawnego wina

sól, pieprz

wrzątek

płatki migdałowe

kozi twarożek

1. Cebulę i czosnek obrać i posiekać w kostkę. 

2. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Przesmaż, aż się cebula zeszkli.

3. Warzywa obrać, pokroić w kostkę wrzucić do garnka przesmażać przez około pięć minut, w razie konieczności podlać niewielką ilością wody.

4. Całość zalać wrzątkiem, tak woda była około 3 centymetrów nad warzywami.

5. Posolić, dodać majeranek i gotować do miękkości.

6. Pod koniec gotowania dodać ocet, czerwone wino i doprawić do smaku.

7. Wyjąć liść laurowy i ziele angielskie, zmiksować na krem.

8. Na suchej patelni zrumienić płatki migdałowe.

9. Podawać z kleksem koziego sera, posypane płatkami migdałowymi.

leśny mech

W tym cieście niezmiennie zachwyca mnie zielony kolor, soczysta czerwień ziaren granatu, prostota wykonania i efekt końcowy. Pasuje na każdą okazję i porę roku. Nawet na Boże Narodzenie.

Zajadają wszyscy nawet zagorzali przeciwnicy szpinaku. 

Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm

450 g mrożonego szpinaku

1 i 1/3 szklanki drobnego cukru

3 jajka

1 i 1/3 szklanki oleju

2 szklanki mąki krupczatki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

2 śmietany 30% (każda po 200 g)

2 śmiatanfiksy

250 g serka mascarpone

sok z jednej cytryny

1 owoc granatu

1. Szpinak rozmrozić i bardzo dokładnie odsączyć na sicie.

2. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę i dodawać po jednym żółtku.

3. Ubijając dolewać cienkim strumieniem olej.

4. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, a potem szpinak.

5. Piec w 180 stopniach do suchego patyczka.

Ciasto wystudzić. Ściąć wierzch i pokruszyć.

Śmietanę ubić z serkiem mascarpone i śmietan fiksem. Pamiętać o dodaniu o soku z cytryny.

Blat ciasta posmarować masą śmietanową, wierzch posypać okruchami ciasta, udekorować ziarenkami granatu.

curry z łososiem

To jest jedno z dań diety przyspieszającej metabolizm, zrobiłam je z dzikim łososiem według tego przepisu  Jest tak absolutnie pyszne, że ani przez chwilę nie myślisz o tym, że jesteś na diecie. Zrób je rodzinie, zabierz na imprezę i powiedz, że tak można jeść na diecie - nikt ci nie uwierzy. Książka H. Pomroy "Dieta przyspieszająca metabolizm" wpadła w moje ręce, kiedy byłam w kiepskim stanie zdrowotnym, szwankował cały metabolizm i cierpiały moje jelita, Nie pomagały wizyty u lekarzy, badania, a leki pogarszały mój stan. Nie miałam nic do stracenia. Przez miesiąc czytałam
 i przygotowywałam się do diety, poznałam fantastyczny blog szybkaprzemiana.pl i zaczęłam działać. Nie schudłam spektakularnie, raczej niewiele, ale nie miało to znaczenia, bo mój stan zdrowia bardzo się poprawił. Same badania krwi były rewelacyjne, jak nigdy w życiu. Latem znowu wróciłam  do diety, powtórzyłam ją (8 tygodni). Śmiało mogę powiedzieć, że sama siebie wyleczyłam odpowiednim jedzeniem. I nauczyłam się jeść. Nigdy więcej restrykcyjnych diet. Nigdy więcej diet. Tylko zdrowe racjonalne żywienie.

Składniki:
300 g filetu z łososia (może być inna ryba, np. dorsz)
puszka mleczka kokosowego
puszka krojonych pomidorów
cebula drobno posiekana
200 g młodych liści szpinaku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka oliwy
sól do smaku
2 łyżeczki curry w proszku

Do wyboru: ugotowany ryż brązowy, komosa, kasza jaglana czy ciemny makaron.

1. Rozgrzej oliwę dodaj cebulę i curry. Przesmaż.
2. Dodaj mleczko kokosowe, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy. Smaż około 5-7 mionut aż zacznie gęstnieć.
3. Rybę obierz ze skóry i pokrój w kostkę, dodaj do sosu i gotuj około 3 minut.
4. Dodaj szpinak i gotuj aż zmięknie, około 2-3 minut.
5. U mnie z brązowym ryżem choć ta potrawa bardzo mi smakuje
z czerwonym ryżem i czerwoną komosą. 

sernik czekoladowo-kawowy

Czasami nie trzeba dokonywać wyboru: sernik czy czekolada? Można połączyć dwa smaki w jeden i rozkoszować się przyjemnie wilgotną konsystencją świątecznego ciasta. Polecam!

Składniki:
100 g pełnoziarnistych herbatników
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżka kakao w proszku
1 płaska łyżka cukru pudru
90 g roztopionego masła

Masa serowa:
6 łyżek drobnego cukru
225 g połamanej na kawałki ciemnej czekolady
3 łyżki masła
2 łyżki kawy rozpuszczalnej espresso
4 jajka (osobno żółtka i białka)
450 g serka śmietankowego
1 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
6 łyżek kakao w proszku
2 łyżki mąki kukurydzianej (pszenna też może być)

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć pergaminem. W dużej misce pokruszyć dokładnie herbatniki, dodać cynamon, kakao, cukier i roztopione masło. Masą wyłożyć spód tortownicy.

2. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, masło i kawę. Do miski przełożyć ser, żółtka, cukier (odłożyć łyżkę do piany z białek), śmietanę kakao, mąkę i miksując stopniowo wlewać rozpuszczoną czekoladę.

3. Mikserem ubić białka ze szczyptą soli, dodać odłożoną łyżkę cukru, ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką sylikonową.

4. Piec około godziny. Brzegi powinny zrobić się twarde. Ostudzić. Można udekorować według uznania.

amarettini z malinową konfiturą

Kolejne ciasteczka bezglutenowe na bazie migdałów, banalnie łatwe, niezwykle smaczne i eleganckie. Musisz tylko zmielić migdały, resztę składników wystarczy połączyć widelcem.
Uwielbiam ich smak. 

Składniki:

300 g migdałów zmielonych ze skórką

3 białka

4 krople olejku migdałowego

100 g ksylitolu (lub innego cukru)

1 łyżka płynnego miodu

konfitura malinowa

100 g cukru pudru

1. Migdały wymieszaj z białkami, cukrem, miodem i olejkiem migdałowym. Zagnieć ciasto i wstaw do lodówki na 30 minut.

2. Z przygotowanego ciasta przygotuj kulki wielkości wiśni.Obtocz je w cukrze pudrze i ułóż na blachach wyłożonych pergaminem. Zachowaj odstęp.

3. W każdym ciastku zrób niewielkie wgłębienie i włóż w nie porcję konfitury.

4. Piecz około 15 minut w 175 stopniach.

5. Wkładaj do słoika przestudzone, każdą warstwę przełóż pergaminem. 

pierniczki śliwkowe bezglutenowe

W tym roku nieco inne pierniczki - śliwkowe i bezglutenowe.
W smaku nie są wilgotne raczej kruche, ale myślę, że zamknięte
w słoiku zmiękną. Miałam ogromną frajdę podczas ich przygotowywania, a ponieważ jakoś formy do ciasteczek poza serduszkiem i gwizdką nie przemawiały do mnie, powykrawałam okrągłe ciasteczka i za pomocą stempelka wszystkie są gwiazdkowe. Cieszy mnie to, że jest to wersja bezglutenowa,
a smak pozostaje piernikowo-śliwkowy. Zjem do herbatki bez wyrzutów sumienia :)

Składniki:
240 g mąki gryczanej
80 g mąki owsianej bezglutenowej
60 g mąki amarantusowej
80 g zmielonego siemienia lnianego
200 g miękkich suszonych śliwek
160 g miodu
50 g ksylitolu
60 g olejku kokosowego
2 jajka
2 łyżki kakao
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 płaska łyżeczka sody

1. Śliwki zalej gorącą wodą na pół godziny, następnie odsącz je
z wody i zmiksuj na gęstą papkę. Moje śliwki były bardzo miękkie, więc nie moczyłam ich.
2. W garnku podgrzej, ale nie gotuj, miód, olej kokosowy
i ksylitol. 
3. Do miski wsyp wszystkie suche składniki i dokładnie wymieszaj.
4. Do suchych składników dodaj przestudzoną mieszankę miodową, rozkłócone jajka i zmiksowane śliwki, wyrób ciasto na gładką masę. Będzie się lekko lepić, ale nie dodawaj mąki.
5. Ciasto wstaw do lodówki na około godzinę lub dwie.  Ciasto rozwałkuj na około pół centymetra i wykrawaj ulubione kształty. 
Można rozwałkować wkładając ciasto miedzy dwa kawałki folii spożywczej. 
6. Piecz około 12 minut w 180 stopniach.
7. Można przechowywać w zamkniętym słoiku około 2-3 tygodni.

ciasteczka maślane z makiem

Sobota upłynęła na pieczeniu ciasteczek bożonarodzeniowych.
I pomimo tego, że wylądowały pozamykane w słoiku, nie wiem czy uchowają się do świąt. Te z makiem, maślane, kruche nie mają żadnych szans. Przepis prosty, ale należy zachować ostrożność podczas pieczenia, bo chwila nieuwagi i mogą się... po prostu spalić. Można je na koniec potraktować lukrem, ale uważam, że nie ma potrzeby pakować w nie pustych kalorii.

Składniki:
300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
3 żółtka
4 łyżki maku
szczypta soli

Wymieszaj suche składniki. Na środku zrób zagłębienie i wbij w nie żółtka jajek, dodaj masło pokrojone w kosteczki i zagnieć ciasto. Ciasto włóż do lodówki na około 30 minut. Cienko rozwałkuj, za pomocą foremki powycinaj ciasteczka. Piecz w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku około 10 minut, aż będą rumiane.

ryba+frytki+surówka

Klasyka. Ryba z frytkami i surówką. Aż wstyd pisać jak przyrządzić ten obiad. Często dla siebie odchudzam ten obiad piekąc w piekarniku rybę z ziołami, zawiniętą w folię lub pergamin. Rezygnuję też z frytek, ale dziś pozwalam sobie na klasykę w pełną gębą. Moja rodzinka nie musi liczyć kalorii, ale frytki od dawna pieczemy w piekarniku, a nie w oleju. Małe sztuczki, zamiany i nie musimy rezygnować z tego, co lubimy.

Składniki:
frytki kupne bez oleju lub ziemniaki pocięte w cienkie słupki
filety z dorsza (nie piszę ile, bo to zależy od tego jakie są duże, tym razem u mnie po dwie sztuki na głowę, bo nie są małe)
jajko
sól, pieprz
cytryna
bułka tarta
olej do smażenia

Surówka:
dwie garście kiszonej kapusty
jabłko
marchewka

Frytki upiec w piekarniku.
Rybę rozmrozić, oprószyć solą i pieprzem. 
Jajko rozkłócić. Rybę obtoczyć w jajku i bułce tartej. Usmażyć rozgrzanym oleju. Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

Surówka:
Jeżeli kupuję kiszoną kapustę surówkową to nie dodaję do nic więcej. Kiedy jest bardziej ukiszona dodaję jabłko i marchewkę stare na tarce.
Można doprawić szczyptą cukru, solą, pieprzem i łyżką oliwy.
Można też wrzucić garstkę suszonej żurawiny i pokrojoną w kostkę świeżą gruszkę.

Gotowe!

owsianka makowa z bakaliami

Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Obłędna owsianka
z makiem i bakaliami. W weekend zrobię z innymi dodatkami, które skomponowały mi się podczas jedzenia tej wersji. Polecam bardzo tę piegowatą wariację śniadaniową!

Składniki na 2 spore porcje
1 szklanka płatków owsianych
2 szklanki mleka roślinnego (może być krowie)
2 łyżki maku
łyżka miodu
2 łyżki rodzynek
szczypta cynamonu
łyżka posiekanych orzechów włoskich lub innych

1. Do rondelka wlej mleko, wsyp płatki, rodzynki i mak, gotuj na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć.
2. Wyłącz gaz, posłódź miodem, dopraw szczyptą cynamonu, dodaj orzechy i ciesz się tą chwilą.

naleśniki kukurydziano-amarantusowe z bananem

Mini naleśniczki bezglutenowe (średnica około 15 cm), które zniknęły jako jedna porcyjka :) Następnym razem trzeba podwoić albo potroić ilość składników. Przepis z książki "Kuchnia polska bez pszenicy", chętnie się nim dzielę, bo wyszły naprawdę pyszne :)

Składniki na około 7-8 sztuk

1 banan
50 g mąki kukurydzianej
30 g mąki amarantusowej
jajko
dwie łyżki oleju kokosowego płynnego
180 ml wody
szczypta soli

1. Jajko wbij do miski i zmiksuj. Miksując dodawaj mąkę, olej kokosowy, sól i stopniowo wodę.
2. Banana obierz i rozgnieć widelcem, dodaj do masy i wymieszaj. 
3. Odstaw na kwadrans. Ponownie wymieszaj.
4. Patelnię rozgrzej. Za pomocą pędzelka posmaruj odrobiną oleju
 i smaż naleśniki na złoty kolor. Wykaż się cierpliwością. Mogą się rozpaść jeśli będziesz za szybko przewracać na drugą stronę.
5. Znikają szybko, podane gorące, prosto z patelni.
6. Dodaj ulubione dodatki. U mnie maliny ze słoiczka i orzechy.

piernikowa owsianka z karmelizowanymi mandarynkami

Czerwono się zrobiło od mikołajkowych czapek, pobrzmiewają jakieś dzwoneczki... i choć jeszcze w domu nie pachnie pierniczkami, to piernikowy smak zagościł w owsiance.

Składniki na 2 porcje
2/3 szklanki płatków owsianych
2 szklanki mleka roślinnego
rządek czekolady gorzkiej min. 80% kakao
pół łyżeczki przyprawy do piernika

3 łyżki cukru trzcinowego
4 obrane i podzielona na cząstki mandarynki

Mleko zagotować z płatkami, połamaną czekoladą, dodać przyprawę do piernika i zestawić z ognia. 

Na patelni z grubym dnem wsypać cukier i nie mieszając  pilnować, by zrobił się karmel, wrzucić mandarynki, po minucie owoce przewrócić na drugą stronę. Wyłożyć na owsiankę. 

ogórkowa

Klasyczna, znana wszystkim zupa ogórkowa. Zupa w wersji fit.
W wersji wegańskiej. Nic skomplikowanego. I jak na ogórkową przystało wyrazista w smaku. Tu kleksy śmietany nie są potrzebne.

Składniki:
pół selera bądź cały
pietruszka
3 małe marchewki
słoik ogórków kiszonych
cebula
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
gorąca woda

Wykonanie:
1. Cebulę obrać i drobno posiekać. Przesmażyć na dwóch łyżkach oliwy.
2. Warzywa korzeniowe obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do cebuli i krótko przesmażyć.
4. Całość zalać gorącą wodą, około 1,5 litra, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do miękkości.
4. Ogórki zetrzeć na tarce.
5. Kiedy warzywa są miękkie dodać ogórki razem z wodą z kiszenia (odcedzić przyprawy, w których były ogórki).
6. Zagotować, doprawiać do smaku.
7. Podawać z koperkiem.

kotleciki z cukinią i marchewką

Dietetycznie nie znaczy mało, nie znaczy nudno i bez smaku. Propozycja szybkich kotlecików na obiad. Dodasz ulubioną surówkę i najesz się po kokardę. Smacznie, fit i na zdrowie. 

Składniki na 2 porcje:

300 g piersi z kurczaka

marchewka

pół cukinii

ząbek czosnku

duże jajko

3 łyżki mąki kokosowej

sól, pieprz

szczypta kurkumy

szczypta chili

1. Mięso zemleć albo rozdrobnić w malakserze.

2. Marchewkę, cukinię, czosnek zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cukinię i marchewkę odsączyć z nadmiaru soku.

3. Warzywa dodać do mięsa, wbić jajko, dodać mąkę kokosową
i przyprawy, wyrobić.

4. Uformować kotleciki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem pergaminowym.

5. Piec 15 minut w 180 stopniach C.