Wyjątkowe ciasto. Powiedziałabym świąteczne, bo czy wypada tak bez okazji rozkoszować się takim cudem? Patrząc na składniki, można oszaleć. Trzy tabliczki gorzkiej czekolady, ser biały i mascarpone. To nie może być niedobre. Dla sceptyków dyni, nie jest wyczuwalna. Daje piękny kolor i wilgotność. Przepis skradziony z moje wypieki z niewielkimi zmianami. Częstujcie się. Na co dzień i od święta, a co!
Składniki na brownie:
3 tabliczki gorzkiej czekolady
180 g masła
łyżka ciemnego kakao (dałam karob)
200 g cukru
100 mąki (u mnie ryżowa)
2 łyżki ekstraktu waniliowego (nie miałam, pominęłam)
pół łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
1. Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić.
2. Za pomocą rózgi jajka wymieszać z cukrem, ekstraktem i ciepłym sosem czekoladowym.
3. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.
Sernik:
250 g sera tłustego lub półtłustego (przepuścić przez praskę)
250 g mascarpone
2 jajka
90 g cukru
250 g musu z dyni (upieczoną dynię, wystudzić i zmiksować)
2 łyżki skrobi ziemniaczanej (dałam mąkę z tapioki)
skórka otarta z jednej wyparzonej i wyszorowanej pomarańczy
Wszystkie składniki krótko zmiksować, aby nie napowietrzać masy. Można połączyć za pomocą rózgi. Jeśli masa jest zbyt zwarta - zależy to od musu dyniowego - możemy dodać kilka łyżek kremówki.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę czekoladową na to sernikową. Za pomocą widelca można zrobić esy floresy.
Piec około 50 minut w 165 C.
Moje pierwsze rogale bezglutenowe. Nie takie straszne jak mi się wydawało, ale żeby były perfekcyjne potrzeba wprawy i wyczucia, co też zamierzam ćwiczyć na przepisie, którym się dzielę na bziku.
składniki:
300 g mieszanki mąki bezglutenowej do wypieków drożdżowych
30 g drożdży
50 ml mleka
60 g masła
2 jajka
szczypta soli
2 łyżki cukru
mąka ryżowa do podsypania blatu
domowe powidła śliwkowe
jajko do posmarowania rogali
Jak przystało na ciasto drożdżowe składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mleko lekko podgrzać, dodać pokruszone drożdże i łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszać i odstawić, by zaczyn zaczął pracować, około 15 minut.
Na blacie wysypać mąkę, dodać szczyptę soli, pozostałą część cukru, masło, rozkłócone jajka, zaczyn i wyrobić ciasto.
Ciasto przełożyć do miseczki, przykryć ściereczką i wstawić na 2 godziny do lodówki.
Część ciasta wyłożyć na blat oprószony mąką ryżową, wyrobić i rozwałkować. Do rozwałkowanego ciasta przykładam talerz i za pomocą noża odrysowuję okrąg, następnie dzielę go na trójkąty. Po zewnętrznej części nakładać niewielką ilość powideł i zawijać do środka. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, posmarować jajkiem. Piec około 15 minut w 180 stopniach C
Mąka, której używam już od jakiegoś czasu do słodkich wypieków
Pyszne kopytka z kaszy jaglanej i dyni polecają się jako danie obiadowe. Dodatki według własnych upodobań. U mnie z duszonym kurczakiem i warzywami na parze.
Składniki:
szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki musu z dyni (dynię ugotować lub upiec i zmiksować)
około 5 łyżek mąki ryżowej*
około 3 łyżek mąki ziemniaczanej*
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Kaszę jaglaną zmiksować z razem z dynią, ale niezbyt długo. Dodać mąki, przyprawy i wyrobić ciasto. Ciasto będzie trochę lepiące, ale podsypuję na blat odrobinę mąki ryżowej i formułuję wałek. Ostrym nożem pokroić po skosie. Wrzucać do gorącej osolonej wody. Gotować 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.
* mąki bezglutenowe można zastąpić zwykłą pszenną lub orkiszową, wtedy wystarczy ok. 5 łyżek. Można też dodać jajko.
Szybkie biszkoptowe ciasto z jabłkami w formie rolady. Przepis podpatrzony w internecie. U mnie w wersji bezglutenowej, ale spokojnie i bez obaw zrób na bazie mąki pszennej, jeśli nie musisz być na specjalnej diecie.
Składniki:
5 jabłek szara reneta
5 jaj
1/2 szklanki cukru (u mnie erytrol)
5 łyżek mąki (u mnie 2 łyżki kukurydzianej, 2 łyżki ryżowej, 1 łyżka ziemniaczanej)
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1. Kwadratową blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
2. Jabłka obierz, pokrój w kostkę i wyłóż na blasze.
3. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C.
4. Żółtka oddziel od białek.
5. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli i cukrem.
6. Cały czas ubijając dodawaj po jednym żółtku.
7. Wymieszaj suche składniki i przesiej do ubitych białek. Delikatnie wymieszaj.
8. Masę wylej na jabłka. Piecz ok. 20-25 minut.
9. Po wyjęciu z piekarnika i lekkim odparowaniu odwróć ciasto jabłkami do gory i zwiń roladę.
10. Owiń ją w bawełnianą ściereczkę i pozostaw do wystygnięcia.
