kalafiorowa ze świeżymi pomidorami

Mega pyszna i duża dawka warzyw w formie pysznej zupy, którą można zjeść na obiad lub kolację.
Zupę można wzbogacić ryżem, soczewicą, kaszą jaglaną lub w wersji mięsnej filetem z kurczaka pokrojonym w drobną kostkę i dodanym pod koniec gotowania zupy.

Składniki:
2 marchewki
pół kalafiora
2 pomidory
cebula
2-3 ząbki czosnku
łyżka masła
2-łyżki oleju
pół pęczka natki pietruszki
sól, pieprz i zmielony kminek jeśli lubisz
2 liście laurowe
2-3 ziarenka ziela angielskiego
wrzątek około 1,5 -2 l

1. Pomidora sparz, obierz ze skórki, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.
2. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Kalafiora pokrój w cząstki.
4. W garnku rozgrzej oliwę i masło. Posiekaj cebulę i czosnek, zeszklij na tłuszczu razem z zielem angielskim i liściem laurowym.
5. Dodaj marchewkę, pomidory i kalafiora duś przez około 5 minut.
6. Całość zalej wrzątkiem, posól i gotuj do miękkości około 15 minut.
7. Dopraw do smaku, podawaj z dużą ilością natki pietruszki. 

Jeśli chcesz wzbogacić zupę np. kaszami, dodaj je razem z warzywami do garnka, wystarczą 2-3 łyżki np. soczewicy. 

twarożek z pyłkiem kwiatowym

Bardzo rzadko sięgam po nabiał, ale od czasu do czasu lubię zjeść twarożek, wypić kefir. Dziś propozycja śniadaniowa, do której można wziąć kromkę razowego chleba lub chrupkie grzanki. I pyszne, zdrowe śniadanie gotowe :)

Śniadanie:
pół kostki twarogu
dwie łyżki jogurtu naturalnego
szczypta cynamonu
łyżeczka miodu
łyżka pyłku kwiatowego
garść borówek lub innych drobnych owoców

Cztery pierwsze składniki dokładnie ze sobą wymieszać. Przełożyć do miseczki, posypać owocami i pyłkiem kwiatowym. Podawać z pieczywem lub bez.

serowe drożdżówki z borówkami

Bezglutenowe serowe drożdżówki. Szybciutki przepis, kiedy najdzie Cię ochota na zdrowe małe co nieco :)

Składniki:
kostka twarogu (250 g)
2 jajka
budyń waniliowy
2 łyżki erytrolu 
pół szklanki mąki ryżowej
borówki lub jagody


Wszystkie składniki dokładnie połączyć. Robię to za pomocą widelca. Masę podzielić na dziewięć części, z każdej uformować  krążek i za pomocą łyżki lub palców zrobić wgłębienie na borówki.. Ułożyć owoce, lekko dociskając. Piec około 20 minut w 180 stopniach.

pulpeciki jaglano-cukiniowe

Uwielbiam cukinię. Tym razem występuje jako jeden z głównych składników pulpetów. Robi się szybko, smakuje dobrze, jest zdrowe. Czego chcieć więcej? Propozycja obiadowa, kolacyjna albo jako przekąska do pracy. Polecam.

Składniki:

3/4 szklanki kaszy jaglanej

2 szklanki startej cukinii

łyżka koncentratu pomidorowego

mała cebula

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz, oregano

świeże zioła np. natka pietruszki - posiekać

zmielone płatki owsiane lub dowolne otręby

1. Kaszę jaglaną kilkakrotnie wypłukać i ugotować według przepisu na opakowaniu.

2. Cukinię zetrzeć i odstawić na kilka minut po czym odcisnąć nadmiar soku.

3. Cebulę drobno posiekać. Czosnek zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę.

4. Do ugotowanej i lekko odparowanej kaszy dodać wszystkie składniki. Doprawić do smaku i dokładnie wymieszać.

5. Formować pulpeciki i obtoczyć w zmielonych płatkach owsianych lub otrębach. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Piec około 20 minut w 180 stopniach. 

Podawać z ulubioną surówką. 

roladki z cukinii wege

Pyszna propozycja na przyjęcie, jako przystawka. Surowa cukinia z pastą z nerkowców, przepis z jadłonomii. Wszyscy się zajadali i zachwalali, warto zrobić. Polecam!

Składniki:
2 młode, nieduże cukinie
szklanka nerkowców, namoczonych przez noc w zimnej wodzie lub przez godzinę we wrzątku
6 łyżek soku z cytryny
6 łyżek mleka roślinnego
8 suszonych pomidorów w oleju
2 łyżki płatków drożdżowych
garść świeżej bazylii lub innych posiekanych ziół
ząbek czosnku
sól i pieprz

Cukinię umyć i przy pomocy obieraczki pokroić na cienkie i długie paski, nie powinny mieć pestek. 
Nerkowce opłukać i odsączyć za pomocą ręcznika papierowego, przełożyć do blendera, dodać sok z cytryny, mleko roślinne, posiekane pomidory, płatki drożdżowe, czosnek i bazylię. Zmiksować na gładki krem. Twarożek doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na każdy pasek cukinii nałożyć czubata łyżeczkę twarożku, rozsmarować i zwinąć w roladkę. Można przekłuć wykałaczką, aby się nie rozwinęły. Roladki ułożyć na talerzu i odstawić na godzinę do lodówki. 

omlet biszkoptowy z kremem i twarożkiem

Puszysty, biszkoptowy omlet przełożony dowolnym ulubionym kremem i posypany rozkruszonym twarożkiem, obowiązkowo z owocami. Odlotowe śniadanie na dobry początek dnia.
U mnie omlet posmarowany został kremem z kasztanów, ale może to być masło orzechowe, powidła śliwkowe, domowa nutella, to na co masz ochotę.

Składniki:
2 jajka
mała łyżeczka słodzidła np. ksylitolu
łyżka mąki np. owsianej
dwie łyżki dowolnego kremu
dwie łyżki rozkruszonego twarogu
garstka owoców
łyżeczka oleju kokosowego
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i cukru, kiedy białka są gotowe dodajemy po jednym żółtku i miksujemy. Na koniec dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy. Na dobrej jakości patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Wlewamy masę jajeczną i przykrywamy przykrywką. Po 2-3 minutach brzegi omletu podważamy silikonową łopatką. Omlet przewracamy na drugą stronę za pomocą talerza. Gotowy omlet przekładamy na talerz, smarujemy kremem, posypujemy rozkruszonym twarogiem i posypujemy owocami. Składamy na pół i voila! 
Smacznego!

sałatka z bobem

Trzy proste składniki, piękne kolory na talerzu i można zajadać na zdrowie!

Składniki:
300 g bobu
dwa pomidory
czerwona papryka
sól, pieprz z kolendrą
kilka gałązek świeżej bazylii
2-3 łyżki dobrej oliwy
2 łyżki czarnego sezamu

1. Bób ugotować i obrać. Pomidory sparzyć i pokroić w kostkę. Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w drobną kostkę. Bazylię posiekać.
2. Wszystkie składniki połączyć i doprawić do smaku :) Gotowe! Można zajadać!

kokosowy amarantus z borówkami

Smak amarantusa trzeba lubić. Mi nie od razu posmakował. Dziś zajadam go z apetytem w wersji śniadaniowej. Smak dania podkręca pasta kokosowa i borówki, które można zastąpić innymi owocami.

Składniki:

3 łyżki amarantusa

2 łyżki płatków jaglanych

niepełna szklanka mleka roślinnego

łyżeczka miodu

łyżeczka pasty kokosowej

garstka borówek

Amarantus i płatki jaglane ugotować na mleku, kiedy będą miękkie dodać miód i pastę kokosową, wymieszać. Danie przełożyć do miseczki, podawać z owocami. 

burgery drobiowe z kalafiorem

Pyszne, niezwykle soczyste i delikatne burgery drobiowe z kalafiorem. Przepis pochodzi z bloga szybkaprzemiana.pl doskonała propozycja na obiad, kolację lub do zapakowania w pudełeczko i zabrania ze sobą do pracy. 

Składniki: 
500 g zmielonego fileta z indyka lub dobrej jakości fileta z kurczaka
1/2 pora  lub cebula
1 marchewka
300 g - 400 g kalafiora
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki oregano
1 1/2 łyżeczki curry
około szklanki gorącej wody lub bulionu warzywnego
pół pęczka natki pietruszki, koperku lub lubczyku (lub mieszankę wszystkiego)
3 łyżki oleju
sól, pieprz

1. Na patelni rozgrzać olej dodać posiekany por lub cebulę, czosnek i startą marchewkę, przyprawy, przesmażyć.
2. Dodać pokrojony kalafior, podlać wodę i dusić około 10 minut, aż warzywa zmiękną. Jeśli jest nadmiar płynu należy go odparować. 
3. Miękkie warzywa przestudzić i zblendować. Dodać mielone mięso, zieleninę, dokładnie wyrobić. Całość doprawić do smaku. 
4. Formować kotlety i smażyć na grillowej patelni lub na zwykłej, po około 3-4 minuty z każdej strony. Ogień nie powinien być za duży.