czekoladowy mus z buraka i banana

Zdrowe odżywianie to dla mnie odkrywanie nowych połączeń. Znam smak buraka i smak banana. I tradycyjnie byłoby wykorzystać tego pierwszego jako składnik sałatki, a banana do deseru. A tu niespodzianka. Okazuje się się, że w formie musu z kakao i masłem migdałowym smakują bardzo dobrze. Lubię takie odkrycia. Tak samo jak ciasta z marchewki, buraka, cukinii, batatów. Zdrowo i bez wyrzutów sumienia. Składniki na dwie porcje. 

Składniki:

dojrzały banan

ugotowany burak

2 łyżeczki kakao

50 ml mleka (np. roślinnego)

łyżeczka masła migdałowego

słodzidło do smaku (np. syrop daktylowy, miód, cukier kokosowy)

cynamon

opcjonalnie szczypta chilli

Buraka i banana obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki zmiksować na gładki mus. Doprawić do smaku słodzidłem i cynamonem.

gulasz z wołowiny z warzywami i kurkami

Gar pełen smaku i aromatu. Soczysta wołowina w towarzystwie warzyw i  kurek. Najlepiej smakuje z kaszą u mnie gryczana niepalona, może też być pęczak lub jęczmienna.

Składniki:

500 g wołowiny - pokroić w kostkę

3 marchewki - pokroić w plasterki

czerwona papryka - pokroić w dużą kostkę

cebula - posiekać w kostkę

3 ząbki czosnku - posiekać

mała cukinia - pokroić w półplasterki

150 g kurek - umyć i oczyścić

puszka krojonych pomidorów

sól, pieprz

słodka papryka

oregano

2 łyżki oleju

Mięso umyj i pokrój w kostkę. Obtocz w przyprawach, pomijając sól, ale nie żałuj słodkiej papryki. W garnku rozgrzej olej przesmaż na nim mięso z cebulą i czosnkiem. Dodaj grzyby, smaż około 5 minut. Następnie dodaj pozostałe warzywa, podlej szklanką wody i dodaj pomidory. Całość duś pod przykryciem do miękkości mięsa około 1, 5 godziny.

Danie podawaj z kaszą. Posyp zieleniną np. natką pietruszki lub lubczyku. 

sernik z białą czekoladą i borówkami

Przepyszny sernik z białą  czekoladą i borówkami - ulubiony mojej córki. Warto od czasu do czasu trochę zaszaleć i porozpieszczać swoje podniebienie albo zaskoczyć swoich gości. Łatwy w wykonaniu. Przygotowuję go na blasze do tarty z wyciąganym dnem. Można też upiec w tortownicy. Do tego ciasta może być ser z wiaderka. 

Zacznij od nagrzania piekarnika do 180 stopni C

Spód ciasta:

200 g herbatników czekoladowych

pół gorzkiej czekolady

80 g masła

łyżka kakao

Herbatniki rozkruszyć na drobny pył. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Płynną masę wlać do herbatników, dodać kakao i wymieszać. Masą wyłożyć dno blaszki. 

 

Masa serowa:

1 kg sera z wiaderka

2 białka

3 białe czekolady - rozpuszczone w kąpieli wodnej

1/4 szklanki cukru

łyżka maki ziemniaczanej

Dodatkowo:

2 x 250 g borówki amerykańskiej

Wszystkie składniki połączyć. Nie musisz używać miksera, wystarczy widelec.

Masę wylać na spód z herbatników. Wyłożyć połowę borówek.

Temperaturę zmniejszyć do 130 stopni C, ciasto piec przez 70 minut. Po wystudzeniu wysypać pozostałe borówki. Przed podaniem schłodzić w lodówce. 

dorsz w pomidorach z cukinią

Ile razy zdarzyło nam się cały dzień grzecznie jeść, a wieczorem pochłaniać wszystko, co jest pod ręką? Mi tyle razy, że wolę o tych grzeszkach nie myśleć. Jednak na myśl o tak dobrej i szybkiej w przygotowaniu kolacji nie mam już ochoty na nic, chyba, że na filiżankę herbaty z melisy lub mięty.
Składniki na jedną porcję.

Składniki;
120 g polędwicy z dorsza
50 cukinii
mała cebula
szklanka pokrojonych i obranych ze skórki pomidorów (mogą być z puszki)
łyżka posiekanego szczypioru lub natki pietruszki
kawałek ostrej papryczki (można pominąć)
sól, pieprz, oregano
łyżeczka oliwy

1. Rybę pokroić w kostkę i oprószyć solą i pieprzem. 
2. Cebulę posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju.
3. Dodać pokrojoną w półplasterki cukinię i smażyć około 2 minut.
4. Dodać rybę i ściąć ją z dwóch stron.
5. Wlać pomidory i posiekaną ostrą papryczkę. Dusić przez około 5 minut. Pomidory powinny trochę odparować.
6. Doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano.
7. Posypać szczypiorem lub natką pietruszki. 

pierogi z farszem jaglano-twarogowym i jagodami

Pierogom nie odmawiam. Najbardziej lubię te z różnymi farszami wytrawnymi, ale domowe pierogi z jagodami w sezonie letnim muszą być obowiązkowo.  Oprócz jagód dodałam do nich zmiksowaną z twarogiem kaszę jaglaną. Staram się ograniczać pszenicę, ale tym razem ciasto jest ze zwykłej maki, można przygotować z innej np. orkiszowej lub gryczanej. Pierogi są przepyszne! Ależ ja jestem skromna ;)

Składniki na ciasto:
800 g mąki
400 ml gorącej wody
50 g masła
szczypta soli

Mąkę wsypać do wysokiego naczynia i zalać wodą, dodać miękkie masło i wyrobić elastyczne ciasto.
Na początku mieszam je łyżką sylikonową, żeby nie poparzyć dłoni, potem zagniatam. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić, by odpoczęło.

Farsz:
litr jagód

3/4 szklanki kaszy jaglanej
kostka twarogu śmietankowego
5 łyżek cukru np. ksylitolu 
pół łyżeczki cynamonu

Kaszę kilkakrotnie wypłukać i ugotować według przepisu. Odparować, ale jeszcze ciepłą zmiksować z serem, dodać cukier i cynamon, starannie wymieszać.

Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać szklanką kółka, nadziewać masą jaglano-serową i jagodami.
Wrzucać na wrzącą wodę. Po wypłynięciu gotować koło 3 minut. 
Można podawać z bitą śmietaną, jogurtem naturalnym lub śmietaną. Istna rozpusta! 

kalafiorowe kotleciki

Na kolację poleca się kalafior i marchewka w formie kotlecików. Spróbuj jakie to dobre danie. Składniki na 8 sztuk pyszności.

Składniki;

pół małego kalafiora

marchewka

2 jajka

2 łyżki mąki owsianej

sól, pieprz, tymianek

1. Obraną marchewkę i kalafiora zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

2. Do warzyw dodać jajka, mąkę i przyprawy i staranie wymieszać.

3. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i smażyć kotleciki na rumiano.

komosa z warzywami

Kolacyjne danie serwowane z patelni. Pyszne i zdrowe. Przygotowałam je na bazie ugotowanej białej komosy, ale proponuję eksperymentować i zamienić komosę na pęczak, kaszę gryczaną niepaloną, ciemny ryż czy co tam masz pod ręką. Nie masz jakiegoś składniku? Przecież nie zrezygnujesz z kolacji. Zastąp go innym np. bób marchewką, szpinak jarmużem. Niech to będzie Twoja kasza z warzywami. Składniki dla 2-3 osób.

Składniki:

100 g komosy ryżowej

pół szklanki ugotowanego i obranego bobu

duży ząbek czosnku

cebula

mała cukinia

spora garść szpinaku

spora garść pomidorków koktajlowych

łyżka oleju z pestek winogron

sól, pieprz i ulubione zioła

1. Komosę ugotuj w proporcji 1:2 (jedna porcja ziaren, dwie porcje wody).

2. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. 

3. Dodaj półplasterki cukinii, szpinak i podduś około 2 minut. 

4. Dodaj komosę, bób dopraw do smaku. Na koniec wrzuć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Duś jeszcze około minuty.

kokosowe placuszki z czekoladowym kremem

Uwielbiam śniadania na słodko, które rozpieszczają moje podniebienie i ładują akumulatory na cały dzień. Takie jest to śniadanie. Krem czekoladowy można zrobić na dwa sposoby albo z awokado albo z banana. Można serwować z sezonowymi owocami. Podaję składniki dla jednego łasucha.

Składniki:

2 jaja

3-4 łyżki mleka (roślinne mile widziane)

2 łyżki mąki kokosowej

łyżeczka wiórków kokosowych

łyżeczka oleju kokosowego

Jajka roztrzepać razem z mlekiem,  dodać mąkę i wiórki kokosowe i dokładnie połączyć.

Na patelni rozgrzać olej kokosowy, smażyć małe placuszki.

Krem czekoladowy:

1/2 banana lub 1/4 dojrzałego awokado

łyżeczka kakao

łyżeczka miodu

Banana (lub awokado) rozgnieść albo zmiksować dodając kakao i miód. Wykładać na placuszki. 

czekoladowy pudding z cukinii

Czytając składniki tego przepisu wiedziałam, że chcę jak najszybciej go wypróbować. Świeża cukinia w puddingu czekoladowym brzmi dość dziwacznie, ale smakuje obłędnie. Deser jest delikatny, orzeźwiający, warzywo jest niewyczuwalne, a smak czekolady rozpieszcza podniebienie. 
Przepis pochodzi z diety Anny Lewandowskiej. Polecam!

Składniki:
50 g cukinii
100 g dojrzałego banana
2 łyżki mleka kokosowego (lub innego)
2 sztuki orzecha wloskiego
40 g awokado
2 łyżeczki gorzkiego kakao
2 sztuki daktyli
70 g malin
szczypta cynamonu

Można przygotować na dwa sposoby:
1. Wszystkie składniki zmiksować na puszystą masę. 
2. Wszystkie składniki oprócz malin zmiksować i przełożyć do miseczki.
Następnie zmiksować maliny i polać nimi pudding.

pizza leśna na spodzie z kalafiora

Do trzech razy sztuka i w końcu mogę powiedzieć, że spód kalafiorowy do pizzy jest naprawdę dobry. Początkowo nie udawał mi się, ale powodem było niewystarczające odciśnięcie wody z kalafiora. Dziś pizza z kurkami, pieczarkami i szynką. Można tradycyjnie posypać ją startym serem, ja jednak ser dodałam do spodu, a na wierzch dania dałam nieaktywne płatki drożdżowe. Z podanych proporcji wyszła jedna pizza (20x20 cm). Porcję można podwoić. 

Składniki:
1/2 średniego kalafiora
jajko
30 g żółtego sera 
sól

Kalafiora zetrzeć na tarce i przesmażyć na suchej patelni około 8 minut. Często mieszać, by nie przypalić. Woda powinna wyparować z kalafiora. Warzywo ostudzić, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Przełożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem i podpiec w 180 stopniach C. przez około 15 minut.

Dodatki do pizzy;
1/2 cebuli
50 g kurek
2 pieczarki
plaster szynki
łyżka klarowanego masła
łyżka płatków nieaktywnych drożdży

Masło rozpuścić na patelni, przesmażyć posiekana cebulę, pieczarki i kurki, doprawić solą i pieprzem. 

Sos: 
łyżka koncentratu pomidorowego
mały ząbek czosnku
szczypta oregano

Ząbek czosnku zetrzeć i wymieszać z koncentratem i oregano.

Podpieczony spód pizzy posmarować koncentratem, posypać płatkami drożdżowymi, wyłożyć grzyby, kawałeczki szynki. Wstawić na 7 minut do piekarnika. Posypać zieloną pietruszką.

Pizzę można podawać z sosem czosnkowym. 
Smacznego!

chlebek warzywny

Zupełnie inny od tradycyjnego chleba - chleb z cukinią, marchewką, ziarnami dyni na bazie mąki kokosowej i jaj. Pyszny! Przepis skradziony z mojego ulubionego bloga o zdrowym odżywianiu, zdrowym chudnięciu i niecodziennym podejściu do diety. Polecam http://szybkaprzemiana.pl/
Zachęcam nie tylko do upieczenia warzywnego chleba, ale zapoznania się z zasadami Diety Przyspieszającej Metabolizm opracowanej przez Amerykankę Haylie Pomroy, a promowanej przez autorkę wspomnianego bloga wspomnianego Ewę Grelę-Musioł.

Składniki:
8 jaj
1/2 szklanki oleju z pestek winogron
2/3 szklanki mąki kokosowej
2 czubate łyżki mąki owsianej
mała cukinia
2 marchewki
1/4 szklanki pestek dyni
łyżka octu jabłkowego
łyżeczka sody
łyżeczka soli
opcjonalnie ulubiona zioła np. tymianek, zioła prowansalskie lub inne

1. Piekarnik nastawić na 180 stopni C.
2. Jajka zmiksować z olejem.
3. Dodać mąki, ocet, sodę, sól, zioła i połowę pestek dyni.
4. Cukinię i marchew zetrzeć na tarce i odcisnąć sok, dodać do masy i wymieszać.
5. Przełożyć do małej keksówki wyłożonej pergaminem, posypać pozostałymi pestkami dyni i piec około 50-60 minut lub do suchego patyczka.

Smacznego!

tapioka kawowo-kokosowa z owocami

Dla tych, którzy lubią eksperymentować z deserami i kochają smak kokosa i kawy. Deser najlepiej przygotować dzień wcześniej. Podana ilość składników starcza na 3-4 porcje.

Składniki:
puszka mleczka kokosowego
50 ml kawy espresso 
opcjonalnie łyżeczka cukru kokosowego
1/3 szklanki drobnych kuleczek tapioki

sezonowe owoce: borówki, maliny, truskawki

Mleczko kokosowe przelać do garnka, rozpuścić. Dodać kawę i cukier kokosowy zagotować. Wsypać tapiokę i chwilę pogotować na małym ogniu. Wyłączyć gaz i odstawić na 2 godziny.  Po tym czasie jeszcze raz podgrzać około 3 minut. Przelać do kubeczków. Schłodzić w lodówce. Na wierzch wyłożyć owoce. 

makaron z kurkami, szpinakiem i orzechami

Dzisiaj na obiad danie proste w przygotowaniu i wykwintne w smaku - makaron z kurkami, świeżym szpinakiem i chrupiącymi orzechami. Przygotowany z sosem śmietanowym. Pysznie! Zwłaszcza, kiedy słyszysz: "Jest dokładka"? Jasne, że jest, tylko trzeba się spieszyć. 

Składniki:

400 g kurek

cebula

2 ząbki czosnku

150 g szpinaku

40 g orzechów włoskich

200 g śmietany 30%

2 łyżki masła klarowanego

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

natka pietruszki

paczka makaronu np. wstążki

Kurki oczyścić. Wlewam gorącą wodę do wysokiej miski, wsypuję łyżkę soli i wrzucam kurki. Piasek z grzybów opada na dno. W razie konieczności czynność powtarzam.

Cebulę i czosnek posiekać.

Na patelni rozpuścić masło, zeszklić cebulę i czosnek, dodać  posiekane orzechy, wrzucić kurki i smażyć około 5 minut. Dodać szpinak, mieszając poczekać, aż zmięknie. Wlać śmietankę, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Nie płukać zimną wodą! Do sosu można dodać kilka łyżek wody, w której gotował się makaron. Makaron wrzucić do sosu, posypać natką pietruszki, wymieszać. Gotowe!

Smacznego!

młode ziemniaki z suszonymi pomidorami i brokułem

Do swojego bloga dokładam nową etykietę "kolacje". Podzielę się pomysłami na smaczne dania zjadane jako ostatni posiłek w ciągu dnia. Raczej nie będą to kanapki, a dania z warzyw z dodatkiem kasz lub chudego mięsa, ryb. Może ktoś się zainspiruje i spróbuje.

Składniki na dwie porcje:
2 średnie młode ziemniaki - pokroić w małą kostkę
2-3 pieczarki - pokroić w plastry
mała cebula - posiekać w drobną kostkę
2-3 ząbki czosnku - pokroić na cienkie plasterki
3-4 suszone plastry pomidorów - rozdrobnić w malakserze
1/4 brokuła - podzielić na małe różyczki
sól, pieprz
mieszanka ziół do ziemniaków
2 łyżki oleju

Na patelni rozgrzej olej dodaj ziemniaki, cebulę, czosnek przesmaż. Kiedy ziemniaki będą półtwarde dodaj pieczarki, pomidory, brokuł, dopraw przyprawami, dolej 2-3 łyżki gorącej wody, duś pod przykryciem do miękkości.W razie konieczności można jeszcze podlać wodą.
Smacznego!