warzywny makaron i pulpeciki z szynki

Obiad zrobiony pełną parą. Makaron z cukinii i marchewki oraz mięsne pulpeciki przygotowane na parze. Lekko, zdrowo, szybko, smacznie. Dokładnie tak jak lubię :)

Składniki
500 g wieprzowej szynki
duże jajko
2 łyżki zmielonego lnu
cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka oleju
pół pęczka lubczyku lub natki pietruszki
sól, pieprz, ulubione zioła

1. Mięso umyć i zmielić w maszynce do mięsa.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju.
3. Mięso, jajko, len, cebulę, czosnek, lubczyk i przyprawy dokładnie wymieszać. 
4. Uformować klopsiki, każdy po około 50 g .
Ułożyć w garnku do gotowania ma parze. Gotować około 20-30 minut.

Warzywny makaron:
2 cukinie
2 marchewki
sól, ulubione suszone zioła

Za pomocą specjalnej obieraczki z ząbkami ściąć z warzyw długie pasma, lekko posolić, oprószyć ulubionymi ziołami i ułożyć na sicie do gotowania na parze. Ugotować, ale nie rozgotować.

Milky Way z truskawkami

Ciasto, które bardzo lubię i któremu trudno się oprzeć ze względu na mleczną masę, tym razem wzbogaciłam je świeżymi truskawkami. Wyszło sezonowo i smacznie. Polecam!

Biszkopt:
6 dużych jaj
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodawać partiami cukier i po jednym żółtku ciągle ubijając.
2. Połączyć suche składniki i przesiać je do masy delikatnie mieszając.
3. Masę wylać na blachę wyłożoną pergaminem. 
4. Piec 25-30 minut w 180 stopniach.
5. Biszkopt ostudzić i przeciąć na dwa blaty.

Masa mleczna:
1/2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
25 dag miękkiej margaryny
2 opakowania cukru waniliowego
2 czubate szklanki mleka w proszku

Mleko zagotować z cukrem i ostudzić. Margarynę zmiksować na puszystą masę, dodawać stopniowo ostudzone mleko i mleko w proszku.

Polewa:
15 dag mlecznej czekolady najlepiej Milky
6 łyżek mleka

Czekoladę i mleko rozpuścić w kąpieli wodnej.


2 szklanki truskawek

Biszkopt przełożyć mleczną masą, ułożyć na niej połówki truskawek lekko dociskając. Przykryć drugim biszkoptowym blatem i polać czekoladą. Schłodzić w lodówce

placki gryczane z truskawkami

Przede wszystkim zdrowe a przy okazji smaczne śniadanie na dzień dobry, porcja spora w sam raz dla całej rodziny. Placuszki są bezglutenowe, pełne smaku, podane z naturalnym jogurtem i owcami.

Składniki:
300 ml mleka (np. migdałowego)
100 g mąki gryczanej
100 g mąki jaglanej (może też być ryżowa)
nakrętka ekstraktu waniliowego
75 g zmiksowanych orzechów nerkowca
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
jeden dojrzały banan

truskawki
inne oowce sezonowe
jogurt naturalny
do polania syrop klonowy, miód lub syrop buraczany

Wszystkie składniki zmiksować - masa jest gęsta.
Na patelni rozgrzać oliwę lub olej kokosowy, nakładać po trzy łyżki masy na jeden placek. Kiedy smaży się jedna strona, na drugiej - tej surowej - nadajemy smak układając na niej plasterki truskawek i lekko dociskamy. Kiedy pojawiają się pęcherzyki placek powinien być upieczony z jednej strony, przewracamy go na drugą stronę i smażymy na małym ogniu około 2 minut.
 Gotowe placuszki polewamy syropem. Podajemy z kleksem jogurtu i owocami.

Smacznego!

sernik na zimno z owocami

"Najłatwiejsze ciasto w świecie. Tak! Tak! Tak! Nic a nic się go nie piecze. Tak! Tak! Tak!"
Taki właśnie jest sernik na zimno z owocami. Idealny na słoneczne dni.

Składniki:
1 kg serka waniliowego z wiaderka 
40 g żelatyny
szklanka cukru pudru
duży kubek jogurtu naturalnego
2 galaretki
3 szklanki owoców (borówki, truskawki, maliny)
biszkopty 

Żelatynę zalać 1/2 szklanki wody i odstawić na 10 minut. Po tym czasie przełożyć ją do większego naczynia i zalać 1 szklanką gorącej wody, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Przestudzić. Ser przełożyć do wysokiego naczynia, dodać jogurt naturalny, cukier puder, zmiksować stopniowo wlewając żelatynę.  Dużą tortownicę wyłożyć biszkoptami. Wlać masę serową.  Ułożyć owoce i schłodzić. Galaretkę rozrobić w 0,75 l gorącej wody, ostudzić. Gęstniejącą galaretką zalać wierzch ciasta. Schłodzić.

naleśniki kasztanowe

Już od dawna miałam ochotę wypróbować mąkę kasztanową do naleśników. Sprawdziła się doskonale. Piękny ciemny kolor i wyborny smak bezglutenowych naleśników. Zdradzę, że polane są syropem buraczanym, od którego jestem uzależniona, a nadziane są musem czekoladowym z awokado. Polecam!

Składniki:
szklanka mąki kasztanowej
pół szklanki dowolnego mleka
pół szklanki wody mineralnej gazowanej
łyżeczka cukru (np. ksylitolu)
szczypta soli
2 jajka

Wszystkie składniki połączyć za pomocą trzepaczki lub miksera. Smażyć na rumiano na niewielkiej ilości oleju kokosowego. 
Serwować z czym dusza zapragnie. 

chłodnik z botwinki i maślanki

Nie ma przyjemności jedzenia gorącej zupy, kiedy za oknem upał. W takie dni najlepiej sprawdzą się chłodniki. Dzisiaj chłodnik z  botwinki podany z jajkiem na twardo. 

Składniki:

1 l maślanki

2 pęczki botwinki (młode buraczki z listkami)

1/2 l gorącej wody

2 łyżki oleju

2-3 świeże ogórki

1/4 szklanki posiekanego szczypiorku

pół pęczka posiekanego koperku

5 jaj ugotowanych na twardo

1 łyżka cukru

1 1/2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego

kwas burakowy lub ugotowany burak

sól, pieprz

Oczyszczoną i dobrze umytą botwinkę drobno posiekać. W garnku rozgrzać olej, wrzucić botwinę i przesmażyć, aż zmięknie. Następnie zalać wodą, lekko zakwasić octem z dodatkiem cukru, ugotować. Ostudzić.

Obrane ogórki zetrzeć na tarce lub pokroić w drobną kostkę. Maślankę roztrzepać. Wszystkie składniki dodać do botwinki i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku. Dla ładnego koloru dodać kwas buraczany lub potarkowany ugotowany burak. Schłodzić.

Podawać z jajkiem. 

komosa ryżowa z poziomkami

Takie śniadania mogłabym jadać przez cały rok. Komosę ryżową ugotowałam na mleku z niewielką ilością płatków owsianych, dzięki temu była lekko kleista. Dodałam trochę miodu, masła migdałowego i posypałam świeżymi poziomkami. Ilości podaję w przeliczeniu na filiżanki. Moja ma pojemność 175 ml .

Składniki:

3/4 małej filiżanki komosy ryżowej

2 łyżki płatków owsianych

dwie filiżanki dowolnego mleka

2 łyżeczki miodu

łyżka masła migdałowego

2 filiżanki poziomek

Komosę i płatki ugotować do miękkości, aż wchłoną cały płyn. Do ciepłej komosy dodać masło migdałowe i miód, rozprowadzić, by się rozpuściły. Wyłożyć na talerz i posypać owocami. 

Smacznego!

pizza z pesto z rukoli i awokado

Pizza w nieco innym wydaniu, zielona z czerwonymi piegami czyli z pesto przygotowanym z rukoli, bazylii i lubczyku oraz z dodatkiem marynowanego czerwonego pieprzu, podana z awokado. Świeża, obfitująca z zdrowe tłuszcze. Warto wypróbować. 

Ciasto na pizzę:
30 g drożdży
3/4 szklanki wody
płaska łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
2 szklanki mąki (może być pól na pół pszennej zwykłej i pszennej pełnoziarnistej)
2 łyżki oliwy z oliwek

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodając sól, cukier i łyżkę mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na około kwadrans. Następnie dodać przesianą mąkę, wodę i oliwę z oliwek, wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Potem podsypać mąką blat i rozwałkować ciasto.

Pesto z rukoli:
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
pół szklanki listków bazylii
pół szklanki lubczyku lub natki pietruszki
2 garście rukoli
pół łyżeczki soli
2 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować.

Składniki na pizzę:
cukinia
oliwa z oliwek
sól, zioła prowansalskie
kulka mozzarelli 
kilka zielonych oliwek
czerwony marynowany pieprz
małe awokado
garść świeżej rukoli
2 łyżki posikanego szczypiorku


Cukinię pokroić na plastry, oprószyć solą i ziołami, skropić oliwą, następnie zgrillować.
Oliwki pokroić na plasterki.

Ciasto posmarować pesto, ułożyć cukinię, oliwki, cząstki mozzarelli, posypać pieprzem. Piec około 20 minut w 190 stopniach Celsjusza. 
Po wyjęciu z piekarnika ułożyć cząstki pokrojonego awokado i posypać świeżą rukolą i szczypiorkiem.