pasta z wątróbki ze słonecznikiem

U nas w domu ostatnio królują dania zawierające znaczne ilości żelaza. Warto pamiętać, że to pochodzenia zwierzęcego tzw. żelazo hemowe jest lepiej przyswajalne od tego, które pochodzi z roślin tzw. żelaza niehemowego. Warto włączyć produkty z dużą zawartością witaminy C, ponieważ ułatwia ona przyswajanie żelaza. 

Mówiąc: STOP ANEMII proponuję pasztet z wątróbki drobiowej ze sporą ilością prażonego słonecznika i natki pietruszki. Paście ciemny wygląd nadają ziarna słonecznika, one też są przyjemne w smaku. Daj się mile zaskoczyć.

  

Składniki:

 350 g wątróbki drobiowej

60 g cebuli (jedna mała)

3 ząbki czosnku

110 g pestek słonecznika

2-3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

pęczek natki pietruszki

łyżka soku z cytryny

1. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni. Przełóż je do miseczki i zalej ciepłą wodą. Odstaw na min. 2 godziny, ziarna wchłoną wodę. Można je odstawić na całą noc.

2. Wątróbkę umyj i oczyść. 

3. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj.

4. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć wątróbkę, kiedy się zetnie przełóż na drugą stronę, dodaj czosnek i cebulę. Duś pod przykryciem 10 minut. W razie konieczności podlej odrobiną wody.

5. Do malaksera przełóż zawartość z patelni, ziarna słonecznika, sól, pieprz, sok z cytryny i zmiksuj.

6. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw do smaku jeśli to konieczne. 

Podawaj na razowo-żytnim chlebie z kiszonym ogórkiem.