kruche ciastka orzechowo-cytrynowe

Nic tak nie pasuje do dobrej herbaty jak kruche ciasteczka. Pamiętam, kiedy odwiedzałam Babcię, zawsze częstowała nas herbatą i ciasteczkami. Tylko u Niej i nigdzie indziej ten zestaw smakował najlepiej Tym razem z okazji Dnia Babci słoik ciasteczek w prezencie. Do przepisu wykorzystujemy 3 żółtka, białka można wykorzystać piekąc inne ciasteczka amaretki, z tego przepisu lub zamrażając je. Przydadzą się, kiedy najdzie Cię ochota na bezę. 

Składniki:

3 sparzone cytryny

250 g mąki (u mnie z płaskurki, może być pszenna)

100 g zmielonych włoskich orzechów

150 g cukru trzcinowego

3 żółtka

180 g zimnego masła

140 g cukru pudru - na lukier

Mąkę przesiej przez sito na stolnicy i wymieszaj z pozostałymi suchymi składnikami. Zrób kopczyk, w środek dodaj żółtka, otartą skórkę z jednej cytryny. Masło podziel na małe kosteczki i dodaj do ciasta, dodaj też sok z jednej cytryny. Zagnieć ciasto. Gotowe ciasto owiń w folię i schłodź min. 30 minut w lodówce.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Blat stolnicy podsyp mąką, ciasto cienko rozwałkuj i za pomocą foremki wykrawaj ciastka. Piecz około 10 minut. Uważaj, by ciastka się nie spaliły.

 Po wyjęciu z piekarnika, ciastka muszą przestygnąć. W tym czasie zetrzyj skórkę z pozostałych cytryn, cukier puder wymieszaj z 2-3 łyżkami soku z cytryny. Wystudzone ciastka polukruj i posyp skórką z cytryny. 

burgery z buraka

Zaryzykuję stwierdzenie, że burgery z buraka z mnóstwem pysznych przypraw, chrupiącym słonecznikiem i sezamem są dużo smaczniejsze i zdrowsze od burgerów mięsnych. Można jeść je na różne sposoby. Świetnie smakują z surówką colesław położoną z boku na talerzu lub podane w bułce. Można przygotować roszponkę z zielonym ogórkiem, awokado i szczypiorem. To jak je podacie zależy od Was. 

Składniki:

3 buraki - zetrzeć na tarce u dużych oczkach

czerwona cebula - posiekać

3 ząbki czosnku - posiekać

mała filiżanka kaszy jaglanej - ugotować*

5 łyżek słonecznika - uprażyć na suchej patelni

4 łyżki sezamu - uprażyć na suchej patelni

około 1/2 szklanki płatków owsianych

Przyprawy: łyżeczka mielonej kolendry

1/2 łyżeczki imbiru

łyżeczka czarnuszki

dwie łyżki sosu sojowego

1/4 gałki muszkatołowej

sól, pieprz

łyżka octu jabłkowego

olej

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Na niewielkiej ilości oleju przesmażyć cebulę z czosnkiem i burakami, lekko posolić.

Do dużej miski przełożyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.

Formować burgery i układać na blasze wyłożonej pergaminem.

Wierzch za pomocą pędzelka posmarować niewielką ilością oleju.

Piec przez 30 minut.

*Moja filiżanka ma 175 ml, a kaszę lubię dodawać jeszcze ciepłą, wtedy burgery lepiej się formują.