kruche ciastka orzechowo-cytrynowe

Nic tak nie pasuje do dobrej herbaty jak kruche ciasteczka. Pamiętam, kiedy odwiedzałam Babcię, zawsze częstowała nas herbatą i ciasteczkami. Tylko u Niej i nigdzie indziej ten zestaw smakował najlepiej Tym razem z okazji Dnia Babci słoik ciasteczek w prezencie. Do przepisu wykorzystujemy 3 żółtka, białka można wykorzystać piekąc inne ciasteczka amaretki, z tego przepisu lub zamrażając je. Przydadzą się, kiedy najdzie Cię ochota na bezę. 

Składniki:

3 sparzone cytryny

250 g mąki (u mnie z płaskurki, może być pszenna)

100 g zmielonych włoskich orzechów

150 g cukru trzcinowego

3 żółtka

180 g zimnego masła

140 g cukru pudru - na lukier

Mąkę przesiej przez sito na stolnicy i wymieszaj z pozostałymi suchymi składnikami. Zrób kopczyk, w środek dodaj żółtka, otartą skórkę z jednej cytryny. Masło podziel na małe kosteczki i dodaj do ciasta, dodaj też sok z jednej cytryny. Zagnieć ciasto. Gotowe ciasto owiń w folię i schłodź min. 30 minut w lodówce.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Blat stolnicy podsyp mąką, ciasto cienko rozwałkuj i za pomocą foremki wykrawaj ciastka. Piecz około 10 minut. Uważaj, by ciastka się nie spaliły.

 Po wyjęciu z piekarnika, ciastka muszą przestygnąć. W tym czasie zetrzyj skórkę z pozostałych cytryn, cukier puder wymieszaj z 2-3 łyżkami soku z cytryny. Wystudzone ciastka polukruj i posyp skórką z cytryny.