drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

Kto nie kocha drożdżowego? Jeszcze ciepłe ze szklanką mleka jest najlepsze. Na śniadanie, na podwieczorek, na zachciankę dużą i małą, w tygodniu i od święta, z koleżanką i w samotności... zawsze smakuje wyjątkowo. Znika szybciej niż się robi. U mnie powstało w trakcie przygotowywania obiadu. Przepis jest taki, że trzeba coś do czegoś dodać i czekać, przemieszać i czekać, przełożyć i czekać, włożyć do piekarnika i czekać... Ale warto poczekać! Oj, warto!

Składniki:
2 i 3/4 szklanki mąki
30 g drożdży
7 łyżek cukru
100 g masła
szczypta soli
3/4 szklanki mleka
3 żółtka
szczypta soli

Nadzienie:
2 -3 łodygi rabarbaru
400 g truskawek

Kruszonka:
70 g mąki
50 g cukru
50 g masła

1. Drożdże babuni rozetrzeć z sześcioma łyżkami ciepłego mleka, z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawić na 10 minut.
2. W rondelku podgrzać masło z pozostałym mlekiem i cukrem. Przestudzić, by było letnie.
3. Do miski przesiać mąkę, dodać żółtka, szczyptę soli, drożdżowy zaczyn, całość dokładnie wymieszać. Odstawić pod przykryciem do momentu podwojenia objętości.
4. Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem, przykryć ściereczką i ponownie pozwolić, by podwoiło objętość. 
5. W tym czasie obrać rabarbar i pokroić na plastry, zasypać łyżką cukru i odstawić. Truskawki umyć z szypułkami.
6. Przygotować kruszonkę, masło rozetrzeć z cukrem i mąką, tak by były "grudki".
7.Truskawki pozbawić szypułek. Z rabarbaru odcedzić sok, które puścił. Na ciasto wyłożyć truskawki i rabarbar, posypać kruszonką. 
8. Piec w 180 stopniach około 40-50 minut.

Zainspirował mnie Grzegorz, który zawsze wysyła uśmiechy. Łap je i Ty, bo właśnie zrobiłaś pyszne ciasto.

slow burger

Tym razem burger w wersji bez sera, ale z surowymi, chrupiącymi warzywami. Bułki ze sklepu, ale nadal pysznie, kolorowo i ze smakiem. Najważniejsze to zadbać o jakość mięsa, indycze mam z fileta, mielone wołowe chude. 

Składniki:
300 g mięsa mielonego indyczego 
300 g mięsa mielonego wołowego
jajko
sól, pieprz
pół łyżeczki mielonej kolendry
łyżeczka ostrej pasty z papryki

burak pokrojony w cienkie plastry
cukinia pokrojona w cienkie plastry
krążki czerwonej cebuli
garść rukoli
posiekany szczypior
keczup lub musztarda
bułki według uznania np. grahamka, kukurydziana, bezglutenowa, pełnoziarnista

Mięso połączyć z jajkiem i przyprawami. Uformować kotlety, smażyć na suchej patelni grillowej.
Bułkę przekroić i zgrillować część wewnętrzną na patelni.
Spód bułki posmarować musztardą lub keczupem, ułożyć kotlet, plasterki buraka, cebuli i cukinii. Przykryć drugą częścią bułki. 
Burgera slow wyłożyć na rukolę i szczypior.
Smacznego!

omlet biszkoptowy z musem rabarbarowo-truskawkowym

Omlet bajka! Niezwykle puszysty, biszkoptowy. Śniadanie na słodko, żeby w ciągu dnia zminimalizować ciągątki do słodkiego.

Składniki:
3 jajka wiejskie
łyżeczka ksylitolu (lub inne słodzidło np. miód)
łyżka mąki owsianej (lub innej)
szczypta soli
olej kokosowy
łodyga rabarbaru
garść truskawek
opcjonalnie 1-2 łyżki ksylitolu

Zacząć od przygotowania musu. Rabarbar obrać i pokroić w kostkę, dodać umyte pokrojone w kawałki truskawki, ksylitol i przesmażyć aż owoce puszczą sok i trochę odparują.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i łyżeczką ksylitolu.
Dodać żółtka chwilę miksować, dodać mąkę i wymieszać.
Masę wlać na rozgrzaną patelnię (z olejem np. kokosowym). Kiedy omlet zetnie się z jednej strony, delikatnie podważyć brzegi i za pomocą drugiego talerza przewrócić na drugą stronę.
Wyłożyć na talerz, podawać z musem. 

naleśniki ryżowe

Naleśniki ryżowe to lekka propozycja na śniadanie lub deser. Doskonała ze świeżymi owocami.
Do przygotowania potrzebna jest mąka ryżowa i ziemniaczana. To wersja naleśników bezglutenowych. Łatwo się smażą i przewracają.  Wykorzystując patelnię do naleśników, nie używam oleju.
Z podanej porcji wychodzi 7 naleśników, dla dwóch lub trzech osób.

Składniki:
120 g mąki ryżowej
dwie czubate  łyżki mąki ziemniaczanej lub tapioki
3 małe jajka lub 2 duże
240 ml wody (może być lekko gazowana)
szczypta soli

Sezonowe owoce.

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować.
Smażyć na suchej patelni lub z odrobiną oleju kokosowego lub masła klarowanego. Przed każdym wylaniem ciasta na patelnię trzeba je przemieszać, ponieważ skrobia osiada na dnie. 

U mnie podane z musem truskawkowym. 
Garść truskawek zmiksowana z łyżką ksylitolu.