kotlety fasolowo-marchewkowe

Coraz częściej wybieram dania bez mięsa, uczę się łączyć różne smaki i produkty. Powstają pełnowartościowe posiłki, w których nie brakuje mi białka zwierzęcego, po których mam lepsze samopoczucie i pełne zadowolenie. Kuchnia roślinna jest nie tylko dla wegan, ale dla wszystkich, którzy chcą się zdrowo odżywiać.  Kotlety można podawać z surówką lub przygotować z nich pyszne burgery. Fasolę najlepiej moczyć przez całą noc, a później ugotować do miękkości. 

Składniki:

480 g czerwonej fasoli

2 łyżki oleju 

mała cebula

3 łyżki zmielonego siemienia lnianego lub babki płesznik + 6 łyżek ciepłej wody (namoczyć przez 5 minut)

2 łyżki musztardy francuskiej

1/2 szklanki uprażonych pestek słonecznika

1 szklanka marchwi startej na tarce

3/4 łyżeczki ostrej papryki

2 łyżeczki słodkiej papryki

2/3 szklanki zmielonych na mąkę płatków owsianych

1/3 szklanki zmielonych płatków owsianych do obtoczenia kotletów

1. Fasolę zmiksować za pomocą blendera, ale niezbyt starannie, można dodać odrobinę wody, w której się gotowała.

2. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju i zeszklić posiekaną cebulę z czosnkiem.

3. Do masy fasolowej dodać cebulę i pozostałe składniki. Wyrobić masę.

4. Formować kolety, dobrze jest zwilżyć dłonie wodą lub olejem. 

5. Kotlety obtaczać w mące owsianej i  smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju.

Można je przechowywać kilka dni w lodówce w zamkniętym pojemniku lub mrozić. 

* Przepis od Magdaleny Pieńkos.