zapiekanki ze szpinakiem i pomidorkami cherry

Bardzo lubię ciepłe i chrupiące pieczywo. Dzisiaj  w wersji zapiekanki ze szpinakiem, małymi, słodkimi pomidorkami cherry, roztopionym serem. Pysznie!

Składniki:
pieczywo
dwie garście szpinaku
kilka pomidorków cherry
pół cebuli
pół kulki mozzarelli
łyżka oliwy
sól i pieprz

Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie, dodać umyte liście szpinaku i poczekać aż zmiękną. Następnie dodać przekrojone na pół pomidorki. Przesmażyć około minuty. Doprawić solą i pieprzem.
Na pieczywie ułożyć szpinak z pomidorkami i serem.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Poczekać aż ser się roztopi.

muffinki Nigelli Lawson

Kocham Nigellę Lawson za jej podejście do jedzenia i sposób gotowania. Jej proste rozwiązania mają charakter i niebiański smak. Muffinki bananowe z jej przepisu są mega proste i zachwycają wszystkich, którzy je konsumują. Można w nich wykorzystać różne mąki. Osobiście piekłam z pszennej (tak jak w oryginalnym przepisie), owsianej, orkiszowej, ryżowej. Najbardziej smakują mi ryżowe. Można zamiast zwykłego cukru dodać ksylitol, będą jeszcze zdrowsze.

Składniki:
3 dojrzałe banany
125 ml oleju
2 jajka
100 g cukru
225 g mąki
3 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia

1. W misce rozgnieść banany, można to zrobić mikserem. Dodać olej, zmiksować. Dodać cukier, jajka i nadal miksować.
2. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do mokrych składników i wymieszać.
3. Masę przelać do foremki wyłożonej papilotkami. 
4. Piekarnik nagrzać do 180 stopni piec około 20 minut. 

zapiekanki z pomidorem i bundzem

Ten przepis możesz modyfikować według własnego widzimisię. U mnie bundz - owczy ser, ale on jest najlepszy tylko na Podhalu, więc jeżeli nie masz  tego szczęścia i nie posiadasz bundza zastąp go mozzarellą, żółtym, pleśniowym jakimkolwiek. Pomieszaj kilka serów. Baw się i szukaj swoich smaków.

Składniki:
4 kromki chleba (według upodobań)
duży pomiodr
kilka oliwek
dwa plastry sera pleśniowego
30-50 g bundza
kilka listków świeżej bazylii
sól, pieprz

Pomidora sparzyć i obrać ze skórki, pozbawić pestek. Bundz zetrzeć na tarce, ser pleśniowy pokroić w kawałeczki. Cząstki pomidora pokroić w kostkę, oliwki pokroić w plastry, bazylie posiekać. Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku. Tak przygotowane warzywa ułożyć na kromkach chleba. Zapiekać 15 minut w 150 stopniach.

koktajl ze szpinakiem i awokado

Ten koktajl uwodzi mnie zielonym kolorem i aksamitną konsystencją. Spora dawka witamin.

Składniki:

dwie garści szpinaku

pół lub jedna czwarta awokado

sok z połowy limonki

kiwi

woda

Wszystkie składniki zmiksować, dodać wodę do pożądanej konsystencji.

ciasto jogurtowe z wiśniami

Produkty na to ciasto są tanie, sposób wykonania banalnie prosty, smak pyszny. Ciasto pięknie rośnie, jest wilgotne. Kwaskowe owoce dodają mu charakteru.
U mnie wiśnie, ale równie dobrze sprawdzą się inne owoce sezonowe.

Składniki:

2 duże jajka

200 g cukru 

sok z jednej cytryny

150 ml oleju

500 g jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej

500 g mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki sody

około 500 g wydrylowanych wiśni

Jajka zmiksuj z cukrem na jasną puszystą masę. Stopniowo dodaj sok z cytryny, olej i jogurt naturalny, nadal miksując. Mąkę przesiej z sodą i delikatnie wymieszaj. Można to zrobić za pomocą miksera, ale należy ustawić go na najmniejsze obroty. Ciasto wyłóż do formy wyłożonej pergaminem. Ułóż wiśnie na cieście, delikatnie je dociskając. Piecz w 180 stopniach przez około 40 minut, do "suchego patyczka". 

zapiekanka owsiankowa

Składniki na tę pyszną zapiekaną owsiankę podałam na jedną porcję. Ktokolwiek spróbuje będzie chciał jeszcze, może warto od razu pomnożyć składniki i zrobić więcej porcji?

Składniki:
5 łyżek płatków owsianych
łyżka nasion chia
1/4 łyżeczki cynamonu
pół banana
garść truskawek
kostka gorzkiej czekolady
1/3 szklanki mleka (u mnie kokosowe)

Wymieszać płatki owsiane, chia i cynamon. W naczyniu żaroodpornym ułożyć połowę płatków owsianych, plasterki banana i przykryć kolejną warstwą płatków. Na wierzch ułożyć pokrojone truskawki. całość zalać mlekiem. Wierzch posypać kawałkami czekolady. 
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 stopni  i piec 15 minut.