pikantna zupa łososiowa

Lubię rybne zupy, są dla mnie wspomnieniem zimnych dni nad morzem, deszczu podczas wycieczek, ale też wakacyjną tęsknotą za kutrami rybackimi w nadmorskiej miejscowości. Lubię zupy rybne, bo są po prostu dobre. Ta  łososiowa wyszła genialna o czym świadczy fakt, że mój "nierybny" i "niezupowy" mąż jadł zachwalał i prosił o dokładkę. 

Składniki:

około 500 g łososia

dwie szklanki posiekanej kapusty

2-3 marchewki

cebula

pół selera

związany pęczek zielonych liści pora

koper

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

płatki chili lub sproszkowana ostra papryczka

pół słoika koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

olej

W garnku zagotować wodę z liściem laurowym, zielem angielskim, obraną marchewką i selerem, porem, cebulą. Gdy warzywa zaczną mięknąć dodać rybę. Gotować na małym ogniu około 15 minut. 

Na oliwie przesmażyć kapustę, aż zmięknie, w razie konieczności dodać kilka łyżek wody.

Cały wywar przecedzić przez sito. Por, cebulę wyrzucić. Marchewkę, seler pokroić według uznania, np. marchewkę w plastry, por z kostkę, rybę podzielić na mniejsze kawałki.  Wszystkie składniki razem z kapustą dodać do wywaru. Całość doprawić koncentratem, solą, pieprzem, chilli. Chwilę podgotwać.

Podawać z dużą ilością kopru.