pasta z wątróbki ze słonecznikiem

U nas w domu ostatnio królują dania zawierające znaczne ilości żelaza. Warto pamiętać, że to pochodzenia zwierzęcego tzw. żelazo hemowe jest lepiej przyswajalne od tego, które pochodzi z roślin tzw. żelaza niehemowego. Warto włączyć produkty z dużą zawartością witaminy C, ponieważ ułatwia ona przyswajanie żelaza. 

Mówiąc: STOP ANEMII proponuję pasztet z wątróbki drobiowej ze sporą ilością prażonego słonecznika i natki pietruszki. Paście ciemny wygląd nadają ziarna słonecznika, one też są przyjemne w smaku. Daj się mile zaskoczyć.

  

Składniki:

 350 g wątróbki drobiowej

60 g cebuli (jedna mała)

3 ząbki czosnku

110 g pestek słonecznika

2-3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

pęczek natki pietruszki

łyżka soku z cytryny

1. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni. Przełóż je do miseczki i zalej ciepłą wodą. Odstaw na min. 2 godziny, ziarna wchłoną wodę. Można je odstawić na całą noc.

2. Wątróbkę umyj i oczyść. 

3. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj.

4. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć wątróbkę, kiedy się zetnie przełóż na drugą stronę, dodaj czosnek i cebulę. Duś pod przykryciem 10 minut. W razie konieczności podlej odrobiną wody.

5. Do malaksera przełóż zawartość z patelni, ziarna słonecznika, sól, pieprz, sok z cytryny i zmiksuj.

6. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw do smaku jeśli to konieczne. 

Podawaj na razowo-żytnim chlebie z kiszonym ogórkiem.

czekoladowe brownie z masą serowo-orzechową

Dawno nie robiłam nic słodkiego, ale naszła mnie ochota na coś wyjątkowego, obłędnego. Czekoladowy spód z kaszy jaglanej, już podczas pieczenia pachnie niesamowicie, do tego serek mascarpone z masłem orzechowym i polewa czekoladowa. Wyjątkowy deser. Powody, dla których warto go zrobić: 1. bez mąki i margaryny, zawiera zdrowe tłuszcze 2. łatwy z przygotowaniu 3. wyjątkowo smaczny. Takiego deseru jeszcze nie robiłam. Polecam! Użyłam tortownicy o średnicy 23 cm.

Składniki na brownie:
150 g kaszy jaglanej (waga przed ugotowaniem)
2 jajka
120 g jogurtu naturalnego
50 g płynnego oleju kokosowego
70 g namoczonych w gorącej wodzie daktyli
3 łyżki słodzidła np. cukru brzozowego
50 g ciemnego kakao

Masa serowa:
2 opakowania serka mascarpone (razem 500 g)
270 g masła orzechowego (bez soli i cukru, użyłam z Primaviki)

Polewa:
50 g gorzkiej czekolady
50 ml dowolnego mleka


1. Kaszę jaglaną wypłukać i ugotować z proporcji 1;2.
Do ciepłej kaszy dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładką masę. Jeżeli lubisz bardziej słodkie ciasta to możesz na tym etapie dosłodzić masę. U mnie wszystkim odpowiadało to, że jest mniej słodkie. Tortownicę wysmarować olejem kokosowym (można spód  wyłożyć papierem), wylać masę i piec 30-40 minut w 180 stopniach. 

2. Serek mascaropne przełożyć do miski i przez chwilę miksować. Dodać masło orzechowe i zmiksować na jednolitą masę. Wyłożyć na wystudzone brownie. Schłodzić w lodówce.

3. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać mleko, wymieszać. Wylać na ciasto. Można udekorować orzechami. 

Przepis odrobinę zmodyfikowałam i ukradłam od Mr Fit-Trenera 

pomidorowa pasta z makreli

Nie lubię nudnych kanapek ser, wędlina, ser, wędlina etc. Lubię dodatki owoców, warzyw, ryby i pasty do chleba, które jednak robię zdecydowanie za rzadko. Dziś pomidorowa pasta z makreli. Można użyć pomidorów z zalewy, wtedy należy je odsączyć lub suchych z torebki, te z kolei przed dodaniem należy rozdrobnić. 

Składniki:
jedna obrana wędzona makrela
100 g twarogu
6-7 plastrów suszonych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżeczka ostrej musztardy
sól, pieprz

Wszystkie składniki połączyć za pomocą malaksera. Doprawić pieprzem i w razie konieczności solą.
Gotowe!

krem z zielonego groszku

Lekki i przyjemny krem z mrożonego groszku, żeby był idealny proponuję zmiksowaną zupę przetrzeć przez sito. Pozbędziemy się wtedy skórek z groszku. Krem będzie aksamitny. Podaję z grzankami z chleba gryczanego. 

Składniki: 
700 g mrożonego groszku
2 małe ziemniaki
3-4 ząbki czosnku
2-3 łyżki soku z cytryny
przyprawy; sól, pieprz, gałka muszkatołowa
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
wrzątek
natka pietruszki

Ziemniaki obieramy i dzielimy na cztery cząstki. Wrzucamy do garnka razem z mrożonym groszkiem i obranym czosnkiem. Zalewamy wrzącą wodą - około 1,5 litra, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i lekko solimy. Gotujemy do miękkości. Przed zmiksowaniem wyciągamy liście laurowe i ziele angielskie. Po zmiksowaniu, przecieramy przez sito i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, sokiem z cytryny.
Posypujemy natką pietruszki. Można podać z grzankami.

bananowy chlebek gryczany ze śliwkami

Metodą prób i błędów w końcu powstał chlebek bananowy, na mące gryczanej, który w stu procentach zadowala mnie smakowo.  Cudnie jest zjeść zdrowe pieczywo bezglutenowe. Mąka z gryki ma bogactwo: białka, błonnika, przeciwutleniaczy, witaminę E, magnez, fosfor, miedź. Poza tym ma delikatny smak z lekką nutą goryczy.  Do chlebka dodałam suszone śliwki. Doskonale komponuje się z twarożkiem, miodem, prażonym jabłkiem, serami pleśniowymi i konfiturą.

Składniki:
4 banany
2 jajka
100 ml dowolnego mleka
2 łyżki oliwy z pestek winogron lub oleju kokosowego
2 łyżki ciemnego kakao
1 i 1/3 szklanki mąki gryczanej
10 suszonych śliwek
łyżeczka sody
szczypta soli

1. Banany, jajka, mleko i oliwę dokładnie zmiksować.
2. Połączyć suche składniki i dodać do mokrych, wymieszać.
3. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki dodać do masy i  ponownie wymieszać.
4. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
5. Keksówkę wyłożyć pergaminem, wylać ciasto i piec 50 minut lub do suchego patyczka.
6. Wystudzić przed pokrojeniem.

tagliatelle z zielonym groszkiem i z pesto pietruszkowym

Krok po kroku uczę się podawać dania makaronowe, których nie polewa się sosami, tak jak to my Polacy mamy w zwyczaju. Smakują o niebo lepiej. Są lżejsze, ale równie pożywne. U mnie wszyscy są zachwyceni. Danie można podać z sadzonym jajkiem.

Składniki:

makaron tagliatelle

300 g mrożonego groszku

30 g masła

Pesto pietruszkowe

 pęczek pietruszki

50 g orzechów laskowych 

ok.50 ml oliwy z oliwek

ząbek czosnku

sól himalajska do smaku

1. Groszek wrzucić na wyższą patelnię, dodać masło, około 1/4 szklanki wody, przykryć i ugotować do miękkości.

2. Wszystkie składniki na pesto zmiksować.

3. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Przed odcedzeniem dodać pół szklanki wody do groszku. Makaron odcedzić i gorący wrzucić do groszku.

4. Do makaronu dodać pesto i dokładnie wymieszać. 

placuszki owsiane z chia

Aaa! Jakie to dobre! Delikatne placuszki z płatków owsianych i nasion chia, z dodatkiem kwaskowatego, soczystego jabłka. Pychota. Przepisem podzieliła się ze mną moja koleżanka Magda. Pomysły od Niej zawsze zdobywają moje podniebienie, tak było i tym razem. Z czym je jeść? Miałyśmy na stole dżemy własnej roboty, masło migdałowe, jogurty, delikatny waniliowy twarożek, syrop daktylowy. W końcu stanęło na delikatnym oblaniu złocistym miodem. Nie potrzeba nic więcej. Chociaż doszłyśmy z córką do wniosku, że idealnie pasowałyby świeże truskawki. Polskie. Pachnące słońcem. Już nie mogę się ich doczekać.

Składniki:
szklanka płatków owsianych
2 wiejskie jajka
180 g jogurtu naturalnego Activia lub innego
2 łyżki cukru kokosowego lub innego słodzidła
1/3 szklanki nasion chia
starte jabłko
olej kokosowy do smażenia lub inny tłuszcz

1. Płatki owsiane, jajka, jogurt i cukier miksujemy.
2. Dodajemy starte jabłko, nasiona chia mieszamy i odstawiamy na kwadrans.
3. Smażymy na rumiano.

Wyszło mi 10 placuszków. 

aromatyczny pstrąg pieczony w ziołach

Bardzo dobre danie, do którego znakomicie pasują warzywa w pomidorach. Chociaż przepis jest dość długi to samo przygotowanie dania nie wymaga zbyt dużego wysiłku i nie jest skomplikowane. 

Składniki:
200 g selera naciowego
200 g cukinii
2 duże pstrągi, wypatroszone i oczyszczone
pęczek koperku
cebula 
5 dużych ząbków czosnku
puszka krojonych pomidorów
łyżka miodu
cytryna
100 g miękkiego masła i 50 g masła zmrożonego
łyżeczka świeżego imbiru
sól
pieprz młotkowany z kolendrą
50 ml białego wytrawnego wina
2 łyżki kwaśnej śmietany
tymianek

Marynata ziół do ryby
2 ząbki czosnku posiekać i rozetrzeć z solą. Do miękkiego masła dodać czosnek, pół pęczka posiekanego koperku. Doprawić solą, pieprzem z kolendrą.  Skórę pstrąga naciąć w poprzek robiąc male kieszonki. Nafaszerować je masłem. Cytrynę pokroić w plastry delikatnie oprószyć tymiankiem i włożyć do środka ryby. Jeśli masło zostanie, też wkładamy do środka ryby. Na dno ceramicznego lub żaroodpornego naczynia wlać trochę oleju, ułożyć pstrągi. Piec koło 20-30 minut w 190 stopniach. Można sprawdzić czy ryba jest gotowa nakłuwając ja patyczkiem od szaszłyka, jeśli nie stawia oporu mięso jest upieczone.

Warzywa
Cebulę pokroić w grubą kostkę, a czosnek w plasterki. Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę i czosnek, wymieszać. Dodać pokrojoną cukinię i seler. Doprawić pieprzem i solą. Przełożyć do miski.

Sos
Do garnka wlać puszkę pomidorów, zredukować o 1/4 sos. Dodać łyżeczkę startego imbiru, łyżkę miodu. Mieszając wlać wino i 50 g zmrożonego masła pokrojonego w kostkę. Doprawić solą i chwilę pogotować. Śmietanę przełożyć do miseczki, dodać do niej dwie łyżki gorącego sosu, a potem całość przelać do reszty sosu.  Do tak przygotowanego sosu dodać warzywa i delikatnie podgrzać.

Podanie:
Pstrągi wyciągnąć na talerz. Warzywa przełożyć do miseczki i ustawić na talerzu. Posypać posiekanym koperkiem.

zupa hamburgerowa

Zupa według przepisu Haylie Pomroy, więc pewnie stąd taka amerykańska nazwa. Jednak przepis skradziony z bloga szybka przemiana. Pyszna, gęsta, treściwa zupa. Mi przypomina zupę gulaszową. 
Główny składnik to dobrej jakości wołowina, nie mu żadnego tłuszczu.Wychodzi spory gar zupy, więc jeśli ktoś nie jest na diecie (tak, na diecie przyspieszającej metabolizm je się baaardzo dużo i bardzo smacznie) śmiało zrobić z połowy porcji. Polecam!

Składniki:
900 g mielonej wołowiny
2 łodygi selera naciowego pokorjone w plasstry
2-3 papryki pokorojone w kostkę
4 marchewki pokrojone w plasterki lub półplasterki
puszka pomidorów
mały koncentrat pomidorowy
4 ząbki czosnku starte na tarce
6 łyżek koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
łyżeczka oregano
1 1/3 łyżeczki ostrej papryki
1 i 1/2 szklanki pęczaku
około 6-8 szklanek wody lub więcej
pół pęczka pietruszki

1. Rozgrzej duży garnek wrzuć czosnek, cebulę i wołowinę, mieszaj aż mięso się zetnie.
2. Dodaj wszystkie składniki oprócz pęczaku, doprowadź do wrzenia i gotuj i gotuj około 10 minut.
3. Dodaj pęczak i gotuj do miękkości.
4. Dopraw do smaku, w razie konieczności dolej wody, ale gorącej. 
5. Posypać natką pietruszki.