pstrąg z ziołami, puree z brokuła i ciecierzycy

Ryba na parze, puree z brokuła i ciecierzycy z ząbkiem czosnku. Kolorowo, pysznie i zdrowo. Robiąc rybę na parze można jeszcze wrzucić jeszcze ulubione warzywa, u mnie marchewka i czerwona cebula. Jeśli nie mamy garnka do gotowania na parze rybę można owinąć w folię i przygotować w piekarniku. 

Składniki na dwie porcje:
świeży filet pstrąga łososiowego (ok. 400 g)
brokuł
dwa ząbki czosnku
pół puszki ciecierzycy
kilka łyżek zalewy z ciecierzycy
sól 
pieprz z kolendrą

Zioła do posypania: 2-3 kępki roszponki, szczypior, natka pietruszki, dwie gałązki bazylii - wszystko drobno posiekać

Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowymi, podzielić na pół, posolić i popieprzyć. 
Ugotować na parze. 
Brokuł podzielić na różyczki, ugotować. Ugotowany brokuł zmiksować z ciecierzycą, czosnkiem i kilkoma łyżkami zalewy z puszki.
Wyłożyć na talerz, posypać ziołami i zajadać. 

krem z marchewki z tymiankiem

Banalnie prosta i pyszna zupa z marchewki. Zupy w postaci kremów sycą bardziej i doskonale sprawdzą się nie tylko jako obiad, ale też jako kolacja. 

Składniki:
mała cebula 
500 g marchewki
łyżka oliwy z oliwek
700 ml wody
kostka domowej kostki rosołowej lub 2 liście laurowe i 3 ziarna ziela angielskiego
łyżeczka świeżych listków tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: kwaśna śmietana
natka pietruszki

1. Cebulę i marchew obrać i pokroić na kawałki, niezbyt drobno. Zalać wodą, dodać kostkę rosołową lub ziele angielskie i liście laurowe, gotować do miękkości.
2. Kiedy warzywa są miękkie, dodać oliwę z oliwek i zmiksować. Doprawić do smaku.
3. Podawać posypane natką pietruszki i opcjonalnie z kleksem śmietany. 

surówka z marchwi i selera z chrzanem

Soczysta surówka idealna do obiadu jako przekąska w ciągu dnia lub dodatek do kolacji. Tylko trzy składniki. Jako czwarty możesz dorzucić jogurt lub śmietanę, ale nie ma takiej konieczności.

Składniki:
3 średnie marchewki
pół małego selera
2 łyżki ostrego chrzanu bez dodatków 
sól i pieprz do smaku

Marchewkę i selera obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. 
Dodać chrzan, doprawić do smaku i zajadać.

placuszki twarogowe

Śniadanie to zastrzyk energii na cały dzień. 

Składniki:
banan
pół kostki chudego twarogu
pół szklanki jogurtu
2 łyżki mąki kokosowej
jajko
4 łyżki płatków owsianych  
łyżka kakao
cynamon
3 daktyle namoczone w ciepłej wodzie
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Banana rozgnieść widelcem, daktyle pokroić na mniejsze kawałki, wszystkie składniki połączyć. 
Na patelni rozgrzać olej kokosowy, formować placuszki i smażyć na rumiano z każdej strony. 

bułki bezglutenowe

Bułki powstały z myślą o burgerach i doskonale się sprawdziły. Równie dobrze smakowały następnego dnia na śniadanie. Miąższ jest pulchny, delikatny, skórka chrupiąca, nie kruszą się. Idealne dla osób na diecie bezglutenowej, a tęskniących za pszennym pieczywem. Jedyna rzecz, która wymaga dopracowania to posypanie ziarnami. Po upieczeniu nie bardzo trzymały się bułek, ale to naprawdę nikomu nie przeszkadzało. Sięgnęłam po gotową uniwersalną mieszankę mąk bezglutenowych. Może być miks mąk Bezgluten, Bakels.

Składniki:
250 g mieszanki mąki bezglutenowej
100 g mąki sorgo*
paczka suszonych drożdży
około 250-300 ml cieplej wody
50 g twardego sera koziego (można pominąć)
łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
nasiona do posypania

Do miski wsypać  mąki, drożdże, sól i stopniowo dolewać wodę. Cisto powinno być zwarte, elastyczne. Pod koniec dodać oliwę i starty ser. Wyrabiać jeszcze przez chwilę. Z gęstego ciasta uformować osiem bułeczek. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Kiedy podwoją objętość posmarować za pomocą pędzelka oliwą i posypać ziarnami. Piec około 30 minut w 180 stopniach.
* Można sorgo pominąć i użyć tylko mieszanki gotowej

sernik dwukolorowy

Pyszny sernik. Przepis, do którego lubię wracać. Krótka lista składników, które zazwyczaj są w domu.  Robiąc ciasto można użyć mąki w krupczatki lub pszenną zmieszać z krupczatką, w proporcji pół na pół.

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki
duże jajko
kostka margaryny
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zrobić cisto siekając nożem tłuszcz z mąką i dodając resztę składników. Zagnieść. Podzielić na dwie części i schłodzić w lodówce lub zamrażalce.

Masa serowa:
1 kilogram sera dwukrotnie zmielonego
3/4 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru
5 jaj

Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. ciągle ubijając dodawać stopniowo olej i po łyżce twarogu.
Białka ze szczyptą soli ubić w osobnym naczyniu na sztywną pianę. Pianę dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Blachę wyłożyć pergaminem i zetrzeć na tarce połowę ciasta. Wyłożyć masę serową i na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta.
Piec w 180 stopniach, góra-dół, 45-50 minut,

oponki i mini pączki bezglutenowe

Bardzo łatwy przepis na pulchne oponki i mini pączki serowe, na mące kukurydzianej. Można śmiało robić, bez obawy, że nie wyjdą.

Składniki:
kostka twarogu
250 g mąki kukurydzianej
3 jajka, 
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru np. ksylitolu
około 3 łyżek spirytusu
1,5 l smalcu lub oleju o smażenia

Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość około centymetra. Wykrawać szklanką kółka, a środku za pomocą kieliszka mały otwór. Małe kuleczki to mini pączki, w trakcie pieczenia zyskają okrągły kształt.
Smażyć na rozgrzanym głębokim tłuszczu do zrumienienia. Ogień powinien być średni. Wyciągać na papierowy ręcznik, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

chałka jaglano-kokosowa

Takie bezglutenowe cuda piecze moja córka. Chyba za chwilę będę musiała spakować swoje garnki i pójść na emeryturkę ;) Pyszny wypiek. Oczywiście jak to z bezglutenowymi wypiekami bywa najlepsze na świeżo. Zjadłyśmy z dżemem i kawką. Nie potrzeba niczego więcej.

Składniki:
420 g mąki jaglanej
3/4 szklanki mleczka kokosowego
30 g świeżych drożdży
2 łyżki ciepłej wody
szczypta soli himalajskiej
jajko
40 g płynnego wystudzonego oleju kokosowego
70 g ksylitolu

Kruszonka: małe jajko, 1 łyżka mleka, mąka kokosowa

1. Drożdże kruszyny, dodajemy łyżkę cukru, wodę i mieszamy, by uzyskać jednolitą masę.
2. Do miski wsypujemy suche składniki, zaczyn, mleczko kokosowe, olej i wbijamy jajko. Zagniatamy ciasto. Powinno być lekko wilgotne, jeśli za mocno się lepi można dosypać niewielką ilość mąki. 
3. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny.
4. Zrobić kruszonkę: wybić jajko, dodać łyżkę mleka i mąkę kokosową. Maki dajemy tyle, by miała konsystencję okruchów.
5. Ciasto wyłożyć do keksówki wyłożonej pergaminem. Posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, piec góra-dół przez około 40 minut.
Kiedy kruszonka się zrumieni, przykryć górę folią aluminiową i piec dalej. 

mini pączki serowe

Błyskawiczny przepis na pączki serowe. Przepyszne! Wychodzi około 25 sztuk. Można użyć serka waniliowego lub twarogu, lubię twaróg typu "pacynka". 

Składniki:
400 g serka waniliowego lub 300 g sera mielonego
2 szklanki mąki
4 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżeczki cukru pudru (ilość zależy od sera, którego użyjemy)
szczypta soli
kieliszek wódki lub spirytusu

Ser wymieszać z jajkami  i cukrem. Dodać przesiane suche składniki. Formować kulki i smażyć na głębokim oleju, na średnim ogniu. 

domowe pączki

Przepis na pączki dostałam od mojej koleżanki Joli i nie ma mocnych, żeby nie wyszły. Co prawda nie mają białej obwódki, ale smak przebija wszystkie kupne pączki - szczególnie, te pieczone na Tłusty Czwartek. Porcja duża. Jeżeli potrzeby są mniejsze, można proporcje zmniejszyć o połowę. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem lub polukrować i obsypać kandyzowaną skórką pomarańczową lub cytrynową.

Składniki:
100 g drożdży
1 kg mąki
500 ml mleka
6 żółtek
całe jajko
50 ml spirytusu lub rumu
100 g masła - rozpuścić i wystudzić.
opcjonalnie skórka z jednej cytryny
powidła lub marmolada do nadzienia
1,5 litra smalcu lub oleju do smażenia

1. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, 200 g mąki i 150 ml ciepłego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
2. Za pomocą miksera żółtka utrzeć z cukrem i całym jajkiem. 
3. Do dużej miski dodać: mąkę, zaczyn, masę jajeczną, spirytus, masło i skórkę cytryny -wyrobić elastyczne ciasto, jeśli ciasto mocno się klei można podsypać niewielką ilością mąki. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. 
4. Kiedy ciasto podwoi objętość, nabierać łyżką porcje ciasta, palcami formować krążki, kłaść po środku łyżeczkę powideł i zlepić. Zlepioną stroną układać na stolnicy posypanej mąką, odstawić by urosły.
5. W rondlu rozgrzać olej lub smalec, wkładać po kilka pączków, żeby się nie sklejały i smażyć na średnim ogniu na rumiano. 
Smacznego!