ziołowy krem z cukinii

Syty krem z cukinii, aromatyczny ze względu na obecność ziół. Nie wymaga wiele wysiłku. Doskonały jako jako danie kolacyjne lub obiadowe. Porcja dla 1-2 osób. Jeśli chcemy nakarmić rodzinę składniki należy zwiększyć.

Składniki:

2 nieduże cukinie

korzeń pietruszki

10 cm białej części pora

ząbek czosnku

łyżka masła klarownego 

około 3 szklanek gorącej wody

Przyprawy:

sól, pieprz

po 3 szczypty estragomu, tymianku, majeranku

około 10 liści bazylii

około pięciu listków mięty

2 gałązki lubczyku lub pietruszki

pestki dyni

W rondelku roztopić masło dodać posiekany por, pietruszkę i czosnek. Poddusić aż pietruszka zmięknie. W razie konieczności podlać kilkoma łyżkami wody. Dodać cukinię pokrojoną w plasterki, suszone zioła, zalać gorącą wodą, gotować do miękkości. 

Doprawić do smaku. Dodać posiekane świeże zioła i zmiksować na gładki krem. W razie konieczności dodać wody.

Zupę wyłożyć na talerz. Posypać pestkami dyni.