krem buraczkowy z kozim serem i migdałami

Zupka zdobyła sporo komplementów rodzinki, a to jest najważniejsze. Prosta w wykonaniu, gęsta, sycąca. Buraki w nieco innej odsłonie, bo w postaci kremu. Jeśli zrezygnujemy z koziego kleksa to będziemy mieć wersję wegańską. Polecam.

Składniki:

cebula

3-4 ząbki czosnku

2 średnie marchewki

mały korzeń pietruszki

1/4 selera

1 kg buraków

8 ziaren ziela angielskiego

5 liści laurowych

2 łyżeczki suszonego majeranku
2 łyżki oleju

2 łyżki octu z czerwonego wina

60 ml czerwonego wytrawnego wina

sól, pieprz

wrzątek

płatki migdałowe

kozi twarożek

1. Cebulę i czosnek obrać i posiekać w kostkę. 

2. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Przesmaż, aż się cebula zeszkli.

3. Warzywa obrać, pokroić w kostkę wrzucić do garnka przesmażać przez około pięć minut, w razie konieczności podlać niewielką ilością wody.

4. Całość zalać wrzątkiem, tak woda była około 3 centymetrów nad warzywami.

5. Posolić, dodać majeranek i gotować do miękkości.

6. Pod koniec gotowania dodać ocet, czerwone wino i doprawić do smaku.

7. Wyjąć liść laurowy i ziele angielskie, zmiksować na krem.

8. Na suchej patelni zrumienić płatki migdałowe.

9. Podawać z kleksem koziego sera, posypane płatkami migdałowymi.